肝癌已经成为现在死亡率最高的一种疾病了，在我国尤其严重，而且肝癌患者一旦发现就是晚期，这时候一旦要及时就医。
但是在我们的日常生活中，有这么一种东西，真是比砒霜还凶猛！吃上一口，患肝癌的几率就大了几分。引起肝癌的因素也有许多，其中和饮食的联系是很亲近的。你知道什么会引发肝癌吗？那就是黄曲霉素！吃上一口，肝癌近一步，牢记不要吃了。
在我们的日常生活中经常会有食物霉变的情况，这个时候食物就会分泌出一种叫做黄曲霉毒素的物质，那么黄曲霉毒素是什么呢。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的近百倍，对肝脏组织的破坏性极强。
小心这些食物藏着黄曲霉素
1.发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
建议
1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。
2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。
2.变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!
建议
做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。
3.发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常 摄入会增加肝癌风险。
建议
吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
4.没洗干净的筷子
我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
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