食材
- (主料)面包体 适量
- (主料)高筋面粉 300g
- (主料)黄油软化 30g
- (主料)糖粉 40g
- (主料)酵母 8g
- (主料)水 150g
- (主料)盐 5g
- (主料)可可粉 10g
- (主料)奶粉 10g
- (主料)鸡蛋 1个
- (主料)黄油片 适量
- (主料)黄油不软化 180g
- (主料)表层 适量
- (主料)淡奶油 30g
- (主料)巧克力块 30g
- (主料)可可粉 适量
步骤
- 1.
将面包体所有食材放入厨师机，酵母要和糖盐分开放，揉面到面团出手膜。
- 2.
出膜的面团。
- 3.
将面团幹成长方形28×19cm，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻发酵30分钟。
- 4.
黄油片制作：取一张油纸，用笔在中间画一个19×14cm的长方形。
- 5.
油纸翻面，摆上切片的黄油块。黄油要摆在刚画好的长方形内。
- 6.
用油纸包好。再用擀面杖敲打，幹成19×14cm的黄油片。注意黄油不要太软。软了。可以放一会冰箱。
- 7.
取出冰箱的发酵面团。把黄油片放上面。
- 8.
两边折起来。压紧收口的地方。再用擀面杖幹开成50×20cm的长方形。
- 9.
三层叠好。旋转90度，再幹成50cm长度，三层叠好。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松驰30分钟。
- 10.
冰箱取出面团。重复刚才步骤，幹开50cm，折叠成三层。放入冰箱冷藏松驰30分钟。
- 11.
冰箱取出面团，幹成50cm的长方形。再分割成6cm宽的长方条。
- 12.
用面片把香蕉裹起来。也可以裹别自水果。
- 13.
放入烤箱进行，第二次发酵。
- 14.
发酵好后将烤盘放入中下层170度烤20分钟。
- 15.
烤好的样子。
- 16.
最后来制作表层。30g奶油、30g巧克力块，放入不粘锅中，小火融化即可。
- 17.
淋到面包上。
- 18.
