新疆塔城地区位于祖国的西北角，与哈萨克斯坦接壤，具有浓郁的西北边疆特色。这里人文优势突出，是新疆民族多样性最为丰富的地区，富饶的山川和一望无际的草原养育着汉族、哈萨克族、维吾尔族、蒙古族、达翰尔族、俄罗斯族等29个民族，区内各民族长期团结和睦，相融共生，是全国民族团结进步示范地区。塔城的饮食文化，也是在这样多民族相互融合、相互学习的基础上蓬勃发展，形成了多种极具地域特色的美食。
优美的自然环境为塔城美食提供了良好的食材
风干肉
塔城的风干肉是将新鲜牛肉、马肉、羊肉经过腌制后，让它自然风干的肉制品。每年秋季，草原上牛羊最肥的时候，人们就利用秋风寒冷和干燥的特性，把新鲜的肉在自然环境中风干，再腌制24小时，此时肉里水分全无，肉质变得松散，而香味却凝结在一起，形成独特的风味。尤其是风干牛肉，几乎成了来到塔城的客人们的必点菜品。刚入口感觉像浓缩的卤牛肉干，但细细品味时，又会感觉比卤牛肉的味道更加复杂也更有嚼劲，还比普通牛肉干细嫩。
风干肉
纳仁
纳仁也叫手抓肉或手抓羊肉面，是塔城牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。其做法是用原汁羊肉汤煮面条或面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，肉块放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣椒面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃。吃完面后，喝碗原汁汤，“原汤化原食”。
纳仁
马吉克红烧肉
马克吉红烧肉选用天山小羊肉，加入当地土豆，再配以青椒、洋葱、干辣椒和各种香料，肉质略带嚼劲，不膻不腻。
马吉克红烧肉
满氏八块鸡
满氏八块鸡起源于20世纪90年代初期，源自家庭传统做法，后经过一些技术和制作方法的改进，兼收并蓄，对鸡块的大小、形状，作料的搭配，入锅的先后，火候的掌握，颜色的搭配，都做了改进。出锅后的八块鸡色、香、味俱佳，可谓百吃不厌。后来，乌苏“满氏八块鸡”这一具有鲜明乌苏地方特色的佳肴在南来北往的客商中流传开来，传遍各地，深受人们的喜爱。
马吉克红烧肉
椒蒿鱼
椒蒿，菊科蒿属野菜，学名狭叶青蒿，是一种当年生草本植物，具有开胃、降血脂等功效。椒蒿入口有一种奇异的香味，因味似花椒而得名椒蒿。在烹制鱼时放入适量的椒蒿，可以提升鱼的鲜香与美味，因此椒蒿鱼成了塔城的知名美食。
椒蒿鱼
大盘鸡
塔城的东大门沙湾县是大盘鸡的故乡。天然绿色的食材为沙湾大盘鸡独树一帜提供了保障。多年来，沙湾大盘鸡一直沿用沙湾县博尔通古乡的土豆、安集海镇的辣椒及大葱等蔬菜为配料，主料则坚持使用本县养殖的无公害土鸡。
大盘鸡
熏马肉、熏马肠
新疆塔城的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健。塔城的哈萨克族人民采用土种马来熏制马肉已有数百年历史。塔城本地的马饮雪山泉水，食高山草甸的野生百草，采用天然最富营养的塔城马肉熏制的熏马肉、熏马肠，高钙富铁，脂肪含量低，维生素E含量高，胆固醇含量低，蛋白质含量高，是理想的营养保健品。
熏马肉、熏马肠
爆炒巴什拜羊
巴什拜羊是塔城当地著名爱国民主人士巴什拜·乔拉克用巴尔鲁克山中的野生盘羊和当地土种羊杂交培育出的名优小畜品种，具有肉纤维细嫩、多汁、肋腱少等特性。其羔羊肉具有脂肪含量低、钙铁含量高等特点，著名作家金庸吃过巴什拜羊后写下了“古以鱼羊为鲜，此间无鱼仍鲜”赞美之词。
爆炒巴什拜羊
塔城糕点
塔城糕点是塔城各民族美食汇集融合的精华，既有塔塔尔族的“拿破仑”，又有俄罗斯族的“大列巴”；既有维吾尔族的烤面包，又有哈萨克族的果酱点心，配上醇香的奶茶，自是一种味觉的享受。
塔城糕点
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