一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。
萍始生 萍水始相逢。这时候水温升高，浮萍开始在水面上生长。
鸣鸠拂其羽 鸣叫着的布谷鸟开始梳理自己的羽毛，求偶示美。此时田野里到处回荡着它们“家家种谷”的殷切呼唤。
戴胜降于桑 桑树上开始见到戴胜鸟。“戴胜”是头顶有长毛的一种鸟，又称“鸡冠鸟”，此时落于桑树，蚕之将生，提醒人们可以开始桑蚕农作了。
节气养生
谷雨是春季的最后一个节气，也是唯一将物候、时令与农事紧密对应的节气。
谷雨的到来，意味着寒潮天气基本结束，正是万物生长的最佳时节，自古就有“雨生百谷”之说，这个“谷”字不仅指谷子，而是农作物的总称。传说谷雨名字的由来还与“仓颉造字”有关。
谷雨一过，春季就要过去了，此时，肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气处于旺盛时期，是身体补益的好时机，但不能像冬天一样大补。
因人适时地吃些益肝补肾、祛湿健脾、补血气的食物，为安然度夏打好基础。
节气医嘱
谷雨阳气继续上升，出离地面更远，与天清凉之气相搏相斗，而为云为雨。
人体气机，出离半表半里之外，所以此时最易受风邪侵袭，或为喷嚏不断，或为眼痒不休，或者身疹反复，此皆为风邪为患。
健康提示
此时禁食寒凉，包括所有凉性水果和酸奶，宜食微辣以助春生，也即帮助阳气生长，若此时寒凉不断，损阳伤津，轻则面色青黄，重则百病丛生。
节气菜单
春天的最后一个节气， 雨水后谷物蓬勃生长。此时的香椿醇香爽口， 营养价值极高， 故有“ 雨前香椿嫩丝” 之说。
推荐节气美食一道：香椿拌豆腐
做法
1. 香椿焯水切碎，豆腐切片焯水，去豆腥味；
2. 把豆腐压碎，和香椿拌在一起，根据个人口味，加入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉和香油调味即可。
节气趣谈
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加之初春气温低、茶树生长缓慢，使其内含的营养物质更丰富，无农药污染，色绿润、口感香而味醇。
清明后、谷雨前采制的叫“雨前茶”，又称“二春茶”。有养肝清头目、化痰除烦渴、提神醒脑的辅助作用。冲泡水温宜在85℃左右，推荐使用玻璃器皿（需烫杯），储存条件在0~5℃、干燥避光、干净无异味为宜。
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