编者按:
十六世纪中叶,法国作家、教育家、医学家誉赞茶叶,激发了人们的向往和追求。先是饮茶盛于皇室贵族及有闲阶层,后才逐渐普及于大众。
今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》(光明日报出版社1999年8月出版)中第三章的内容。
据说,法国兴起饮茶热,消费量不断增多有两个契机:一是芳香茶的发展迎合了法国人的口味,尤其是适应了年轻一代追求新奇商品的心理。芳香茶是指带有花香、果香、叶香、甚至焦糖香、巧克力香等一切具有“外加香味”的茶叶,是将花果叶制成的香精喷入红茶中制作的。由于标新立异的芳香茶吸引了大批法国客,他们转而逐渐爱上了传统茶,养成了稳定的茶叶消费习惯。
二是中国名作家老舍的戏剧作品《茶馆》被介绍到法国后,茶厅如雨后春笋般在法国兴起,与此同时引发了饮茶热。法国许多茶厅的建筑风格和厅内布局类似旧北京的茶馆,商人、艺术家以常去富有中国传统风韵的茶厅作为时髦;年轻的情侣感到常在富有东方气息的茶厅,会给爱恋增添和谐与新鲜感。老年人深信饮茶有益健康,所以常常整天泡在茶厅里。更多的法国人希望从单调的快餐生活中解脱出来,渴望体验东方的生活方式与文化。
法国饮用的茶叶和采用的品饮方式,因人而异,各具特色。饮用红茶的人数最多,冲饮法类似英国的习俗,取茶一小撮或一小包冲入沸水,配放糖或再加牛奶,还有的拌进新鲜鸡蛋。近年风行的瓶装茶汁,则加入柠檬汁或桔子汁。饮用绿茶的人数也不少,煮饮时均加方糖或新鲜薄荷叶,以求甜蜜舒爽,香味浓郁隽永。此外,法国的两千六百多家中国餐馆及旅法的中国人,依然留恋香气袭人的花茶,一般以沸水冲泡清饮。这种风俗,也影响到爱好花和香味的法国人,他们近年来也对花茶发生了浓厚的兴趣。在富有东方情调和气氛的茶饮里,法国人领略到西方社会所没有的奇特感受。
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