- 保健专家说到,很多事物都能起到养生护体的功效,但由于个人的烹调方法不同而促使食物中有益的部分流失了。为此,专家特意提出以下几个烹调食物的误区,以供大家参考:
煮、炖不见得是好方法:一般人认为,煮食是一种简单的烹饪方法,不用加油,又不损失营养。但实际上,这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。加入少量的水炖煮,用微波炉慢煮或爆炒,可减少营养成分的流失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。
作料少口味淡不是健康手段:在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料,不仅能起到调味的作用,还能保护人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现,丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。
透明罐子不适合储藏食物:如果您现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶,建议您考虑换成硬纸盒包装的牛奶。研究人员指出,牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。科学家为此建议,尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留营养。
