抛开商业正视听
那么，怎么吃才是科学合理的呢？大家可能都注意到了今天的科学研究结论，常常是互相抵牾、甚至大相矛盾的。今天这个说牛奶好，好到可以救一个民族！明天那个说它有害，类似于毒品！这个讲座说喝茶好，那个讲座说喝多了脸黑。某个研究说维生素怎么怎么，非天天大剂量吃不可！另一份报告却说维生素不可以……，看这些科学报告简直每每让人无所适从，不知道该怎么办，到底应该听谁的？
其实，在这方面，我们首先需要破解一个误区：不是现代时髦的、实验室老鼠身上出来的结论是唯一准确的。毕竟，46万年的漫长进化，人类赖食物以生存，无数人一次次长期亲自实践的结论才是最可信的。而且，在这一过程中，我们的机体、肠胃也在不断的调整中逐步适应了一方土地的生态特征及食物链特点。因此，我们应该古今并重；经验与科学同行；且注意东西方之间可能有的细微差异。
一个不点自明的道理是，许多关于食物的“广告式”推荐、吹捧，还很大程度夹带着商业利益。指出真相往往是有风险的，因为伤及了一些商家的利益（就像《皇帝的新装》里的那个孩子，让成年人难堪）。例如，坎贝尔，这位全球著名的癌症与饮食专家就曾经提到：他在美国宣传牛奶不利于癌症，便受到牛奶利益集团的拼命打压；许多人宣传维生素如何、如何好，细细一查，结果发现他是某个维生素厂的“托”……
因此，在这一领域，抛开广告，以正视听，乃当务之急，非常关键！
“名酒保肝”乃商业意图所在
你是否经常看到这样的宣传：一些知名酒厂在一些刊物上大肆宣传他们知名的酒类品牌有保肝神效！如何如何的效果好！并对胃病、耳聋、感冒等病有药品的治疗功能，明显是宣传过了头，广告推广才是其真正的本意。
随着我国酒类的消耗量增加，临床所见酒精性肝病有逐年增多的趋势。酒精性肝病包括脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化和肝细胞癌等。酒精对肝脏有伤害，这在国际上早有定论。80%～90%的肝硬化病因是由饮酒所引起。嗜酒者中，约2/3可发展为酒精性肝病。
诸如“名酒保肝”之类的宣传还很多，试想一想，现在这么多的信息充斥在我们周围，然而我们真的得到我们需要的知识了吗？我们要明辨。
白蛋白、蛋白粉能补吗
近几年，肿瘤患者食用蛋白粉，似乎成了风尚，其实，这是一大误区！高蛋白质食物对癌症具有诱发性。类似案例很多。
2009年12月，笔者在某地举办讲座，有位女士听完讲座，握住笔者的手说，早点听到您的讲座就好了，我母亲可能就不像现在这样受罪了。该女士告诉笔者，自己是一家医院的护士长，母亲今年65岁，2年前查出是乳腺癌。经过治疗，本来康复的还不错。后来我想让母亲好好补补，增强抵抗力，就经常给母亲打白蛋白针，谁知40天后乳腺癌就转移到腹股沟部位了。现在母亲还在接受化疗，胃口一直不好。
2009年笔者在沈阳与肿瘤患者进行交流，一位大伯对在座的患者说：“孙老师让大家不要乱补白蛋白，我非常赞同。该老伯的一位朋友是肝癌晚期，医院也没很好的办法了，就静脉点滴白蛋白，这是很多医院对于晚期癌症患者常用的方法。谁知过了没多久，朋友告诉大伯，身体其他的一些部位也发现了小癌肿。
诸如此类的由于乱补出问题，甚至危及生命的临床案例很多，可以说乱补只能是适得其反，值得患者及家属的深思。
其实，滥补有害的道理很容易理解，今天城市里多见的恶性肿瘤，大多属“富贵病”，本即营养过剩所致。而白蛋白、蛋白粉之类，既是机体代谢所必须的，多了则可增强代谢、改善营养的同时，也为癌细胞的快速繁殖，源源不断的输送了营养。两者相取，孰轻孰重，孰危害为大，自是一目了然。
其实，如果确实体质比较虚弱。可以吃点鱼、瘦肉、豆类等食物，天然的食物，而且又便宜美味，何乐而不为呢？
滥用人参进补也是弊祸
疾病谱的变化，实际上让中医的补法失去了过去显赫的位置。我们反对滥用补药，尤其是人参等名贵药物的运用要当心。进补不当，出问题的事情时有发生。
笔者跟随何裕民教授门诊时，遇到一位乳腺癌患者，28岁。我们给其采集病史时了解到，患者家里经济条件不错，但身体一向比较虚弱。为此母亲常常给她炖人参鸡汤，患者连续喝了一年多。不久后，章小姐突然发现在乳房左边有一个肿块，按上去肿块不动也不痛，到医院检查发现，她患上了乳腺癌。
有许多肿瘤患者不论寒热虚实喜欢服用人参，很可能最初会感觉身体状态好一些，但复查发现肿瘤并没得到抑制，增长反倒快了。有临床观察表明：乳腺癌患者服用人参后，长期疗效与不用人参者相比较，常常更差。我们的临床研究也发现了类似现象。为什么呢？！
人参多数情况下，可加强机体的新陈代谢，表现出饮食增加，体力增加，免疫提高等。但是，人参常有促进或刺激代谢之功，可增加细胞活性，包括促使某些状态下的癌症患者体内癌细胞的增生活跃。换句话说，在参类（生晒参、高丽参、白参、西洋参、红参等）的刺激下，正常细胞和异常细胞的活力都被调动起来，好的坏的一起补！其后果，许多情况下是可怕的！因为这时癌细胞的繁殖能力本就大大强于正常组织，它的叠加效应绝对是弊大于利的恶果。所以，服用人参亦须谨慎，不可滥用。
因此，除高年老人或体质很弱的肿瘤患者外，我们偶尔主张小剂量人参补益一下。但一般情况下，视人参等为“火上加油”之剂，建议癌症患者避而远之，要改善自身体质，自有多种方法。比如说，可改用其他比较温和的中药，如黄芪、灵芝等。
虫草不是灵丹妙药
在接触肿瘤患者时，经常有患者问笔者：“冬虫夏草是补的，能吃吗？”“燕窝很好吧？养颜的，多吃点应该不错吧？”像这样的以珍奇的动植物资源作为上品“补益”之物，如争食“虫草”、“燕窝”、“蛤士蟆油”，以及享用鱼翅等，似乎也成了一种风靡的时尚。
这些珍奇名贵之物，真的很有营养价值吗？还是只是种攀比或猎奇心理？适合当今人们的需要吗？更重要的是，这种做法是不是破坏了生态和环境，或者说是有违于人与自然界和谐的重要原则？这些都应好好作一番反思和检讨。
首先从营养角度来看，这些东西其实并不比普通食物营养价值高多少，从抗癌效果来看，也没有什么特别之处。如今人们“富贵病”和“文明病”高发，营养过剩成为社会的通病，所以在此情况下再盲目追求所谓的补益之物，无疑是“火上浇油”。
其次，有的人是出于攀比心理，认为别人都在吃这些名贵补品，自己也不能落伍，要赶上潮流；或者就是抱着猎奇的心理，试一试。
还有，这些稀有名贵之物，之所以价格很贵，很大一部分原因是由于其稀有，难以取得的原因。而且由于为了满足人们对这些补品的追求，导致对这些野生珍奇之物盲目的采挖，一方面使得原本稀有资源越来越匮乏，破坏了人与自然界和谐；另一方面由于越来越稀有，这些物品的价格进一步被推高，甚至是天价，百姓根本无法承受，往往是花了大价钱，却让不法商贩从中牟取了暴利。
所以说，不要盲目追求所谓的名贵珍奇之品，食物的价值和它本身的价格是不成比例的，不是说价格越贵，营养价值就越高。从各国推荐的膳食宝塔中的食物，我们就发现，宝塔所推荐的食物都是人们身边很普通的，很常见的食物。只要某种食物是适合我们的，我们认为它就是有益的，而不在于其价格高低。
阿胶等不宜乱用
据调查，城市现代人不少处于“亚健康”状态，其中又以白领人群的健康“欠账”最多。
何裕民教授指出，白领大多从事长期的超负荷脑力劳动。这种脑力透支妨碍了大脑细胞对氧和营养的及时补充，使内分泌功能紊乱，身体功能失调，导致脑疲劳。
中医认为，思虑太过，用脑过度，劳神太甚，最易耗伤精血。白领办公族要远离亚健康状态，应该积极调整，多加些补养精血之品，如灵芝、当归、白术等。但不宜乱用阿胶、雪蛤和蜂皇浆之类，否则不仅有助湿生痰之虞，而且每每使功能失调更严重。
阿胶具有补血作用，但服用过多也会出现不良反应。我们都知道，阿胶在山东是特色补品，笔者在山东济南讲座，有观众问，我化疗后贫血，阿胶可以吃吗？还没等我开口，旁边一位女同志就替笔者回答了：“阿胶可以吃的，但不能乱吃。我也是贫血，听别人说阿胶补血，就天天吃，吃的太多了，后来出现上火，鼻子出血的情况。”
“爱美之心，人皆有之”，女性更是如此。但临床中因乱服雌激素，特别是雪蛤和蜂皇浆而引起癌变的也不在少数。蜂王浆中含有微量激素，吃下去后使人气色更好，胃口也会好。但过度进补，常人为造成雌性激素摄入过量，会加剧内分泌紊乱，导致体内异常增生，增加癌变的概率。
一位34岁的未婚女性，生性开朗、工作悠闲，平时注意生活调理，身边的人很难把她和“癌症”这个字眼联系在一起。但她经常把雪蛤当成主要的补品，每年定量进补。在单位组织的一次体检时查出了乳腺癌。
前面提到的美国著名肿瘤专家戴维斯（D.Davis）在其（《真相：一场错误的抗癌战争》）中也指出：“罹患乳癌的妇女当中，不少是带着很健全的基因出生。”戴维斯还是小女孩的时候，“每20个女性中，会有一个在一生当中罹患乳癌；等到……进入中年时，每7个妇女就有一个罹患乳癌。”“我们像是生活在一个充满合成雌激素和其他激素的大海中，并且不断暴露在以前不曾存在的很多物质中。”须知：“每三只暴露于这些田里各种普通化学混合物的蝌蚪，就会有一只死亡。”
可见，人类天天暴露在环境激素（毒素）中而不自知。
营养补充剂，要说爱你不容易
今天维生素的营养品大量充斥在市场上。尽管人们一直在大力宣传纯天然植物食物的健康价值，但仍有很多厂家和媒体在对民众说：“营养补充剂能够代替纯天然的植物性食物。”我们也目睹了人们对营养补充剂的兴趣日益高涨。这就不难理解为什么今天营养补充剂会成为如此规模巨大的一个产业。消费者希望沿袭传统的饮食习惯，然后用几种补充剂来弥补传统饮食造成的危害，从而抚平不良饮食的潜在危害带给人们的焦虑。
营养的运作是通过一系列非常复杂的生化反应实现的，其中涉及了数以千计的化学物质和生理效应。将营养素纯化、分离出来，希望它们发挥纯天然食物所带来的那种效用，这种做法恰恰说明我们对营养在我们身体里的作用机制是多么的无知。营养补充剂并不能带来厂商许诺的那些好处，不能带给你长期的健康益处，而且还可能给你带来意想不到的不良反应。
健康并不依赖于单个营养素，营养是上百种成分的综合表现，它是非常复杂的结构，互相的影响，整体的效用加乘，往往超过单一成分作用的总合。这个绝对不是我们现在吃单一的维生素就可以得到的效果。我们需要完整的营养，而且尽量从天然，少经加工的食物中获取。比如说，β胡萝卜素被认为对很多种疾病有好处，含β胡萝卜素的天然食品是值得推崇的，如胡萝卜，但是人工合成的就有点负面效用问题。其他的维生素也一样。
人体在几百万年的进化过程中，已经习惯于从自然界的食物中获取营养。复杂的食物成分使得机体具有更为复杂的消化功能，胃肠得到锻炼。外源性直接补充的营养素越多，就会导致胃肠的“用进废退”。机体加工食物的能力退化，消化吸收功能下降，会伤害人体内部的调整与调节机制，危害健康！
有研究表明：长期大量的去滥用某种物质的话，身体就会丧失对该物质利用效率的精细调节能力，这是自然界生理的铁则。也就是说，当我们对某一个营养成分，是我们身体需要的，可是我们大量的滥用它之后，这时候好事都会变成坏事，我们身体的回馈机制就会被麻痹。因为它认为我们的身体永远不虞匮乏，它的调节能力就会丧失。
这并不是说维生素不重要。相反，这些维生素非常重要，但是只有当你以食物的方式摄取纯天然的维生素，而不是以营养补充剂形式摄入的维生素时，维生素才能真正发挥健康保护作用。不管是维生素C还是维生素E，抛开商业利益，世界范围内越来越强调从天然食物当中去摄取这些成分更好。
可以说以沃土中生长的新鲜有机纯天然素食为主的健康膳食，以及定期户外运动，这样的生活方式才是健康真正的保障。这种回归自然地生活方式会给我们带来意想不到的好处。所以，在此善意地提醒大家：如果你需要维生素C或是β胡萝卜素的话，请多吃点水果或是绿叶蔬菜吧。
关于硒的灰色幽默故事
现在在肿瘤患者中，风靡吃补硒的保健品，很多人认为硒是抗癌的，因此很多患者都在盲目补硒。其实这也带有商业炒作之嫌。
先讲一个真实的故事，一个典型的灰色幽默故事！
某君，学医出身，1980年代初去美国打拼，搞的是基础医学，没有太大建树，后听说1990年代转而从商。1996年回国，到处推崇硒的产品可以防癌，而且现身说法，自己长期服用，所以没有生癌！也曾经找过我的导师，要求合作（导师当时门诊的肿瘤患者很多），没有成功。几年后，他在国内置房买车。1999年，查出胃癌，赶紧回美国治疗（因为入了美国籍，可享受免费医疗）。没过几年，听说走于癌症。
由于每个人各自的生理特点、周围环境等因素不尽相同，硒的摄入量也应因地因人而异。而且硒又分为有机硒和无机硒两种，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。有机硒是人类和动物允许使用的硒源。
之前的许多研究表明，普通人缺硒，如果适当补充，可以改善免疫功能，提高抵抗力；提高机体抗氧化能力；直接杀伤肿瘤细胞；阻断肿瘤血管形成，防止肿瘤复发、转移等。
但世界癌症研究基金会在《食物、营养、身体活动和癌症预防》新版指南指出：含硒的食物可能能够预防前列腺癌。有限的证据表明含硒食物能够预防胃癌和结直肠癌。早在20世纪90年代，硒的效果就有待评估。而本报告指南结果更加明确了这一点。
一方面硒是否抗癌，还有待于进一步研究证实；另一方面，即使缺硒的人群，补硒也应遵循“食补为主、药补为辅”的原则。一些人为了养生抗癌购买含硒的保健品服用，却并不改掉可导致人体缺硒不良生活习惯，如经常熬夜、大量饮酒、缺乏锻炼等，这样补硒的效果也会大打折扣。
其实日常生活中含硒的食物很多，如根茎类植物、菌类、菇类、动物内脏、海产品、肉类、大蒜、红薯和银杏等，天然硒的含量并不低，多吃这些食物可以安全有效的补硒。常吃这类植物食品者，再补硒似乎是“喝蜂蜜加糖，多此一举”！
“五行蔬菜汤”可以喝
现在“五行蔬菜汤”在癌症患者中很风靡，笔者在各地讲座，有很多朋友咨询，“五行蔬菜汤”能喝吗？能抗癌吗？
“五行蔬菜汤”主要由萝卜叶、胡萝卜、鲜牛蒡根、白萝卜、干香菇组成。萝卜叶是常用的消食化积的中药；胡萝卜富含丰富的β胡萝卜素，能抗动脉粥样硬化；鲜牛蒡根有清热、生津、止渴的功效，临床上常用来治疗咽喉干燥之症；白萝卜含有多种维生素和矿物质，可促进新陈代谢、增进食欲和帮助消化；干香菇含有丰富的蛋白质，有调节人体新陈代谢、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化等功效。
“五行蔬菜汤”主要是从脾胃功能着手，理气消胀，提高患者食欲，配以鲜牛蒡根生津止渴，可以缓解癌症放化疗后导致的咽喉干燥等症状，但不能说它本身可足以治疗癌症。
“五行蔬菜汤”可以食之，但并不神奇。对于保健，它有一定的功效。但须注意两点：不必死扣“五行”，凡新鲜蔬菜水果均有意义，且是越新鲜越好，品种越多越好，都对康复有帮助，且如果能排除农药污染，以生吃为佳，唯独不主张吃韭菜，这是临床经验经验告知。二、不宜夸大它的作用。拘泥于五种蔬菜，所谓的“五行汤”，那就是商家的炒作了。
因此，建议大家：不要盲目听信过头的宣传而忽视正规治疗，癌症患者一定要以正确的心态来面对和战胜病魔，对癌症的康复非常重要。
