芝麻配大豆营养好 榨油还有保温效果

核心提示：芝麻虽小，但它是一种营养素平衡的优质食品，其对于某些疾病的预防效果也在研究中逐一显现出来。芝麻不但能够为人体补充营养素，对皮肤也有着好处，就让我们来看看芝麻在生活中的各种活用法吧！

　　芝麻中含有被称为芝麻木酚素的特有营养素，其能够去除体内过剩的活性氧，进而达到抗氧化、抗衰老和提高肝功能的作用。

　　一周吃两次芝麻，搭配其他食物营养更佳

　　研究表明，芝麻中含有丰富的油酸、维生素及矿物质，小鼠研究中发现，芝麻对于帕金森病、动脉硬化、大肠癌等均有预防效果。

　　研究芝麻30多年的爱知学院大学大泽俊彦教授指出，芝麻能够让体内的抗氧化酶及解毒酶效果提升，并在72小时内保持，因此他建议，每周应当吃两次芝麻，每次半勺至一勺的量即可。

　　同时他指出，芝麻与其他几种食材搭配，营养效果会更好。他指出，芝麻与大豆是最佳搭档。芝麻中含有丰富的必需氨基酸蛋氨酸，而大豆中含有大量赖氨酸，一起进食能够有效补充相互之间不足的营养成分，便于人体摄入更丰富的氨基酸成分。而青鱼这类含有大量不饱和脂肪酸、容易氧化的食物与芝麻一起进食，则有利于防止氧化，促进营养素摄入平衡。

　　芝麻榨成芝麻油，既能吃也能作药用

　　芝麻含有丰富油酸，可榨成芝麻油。芝麻油主要分为两大类，一类是茶褐色带有浓郁香味的烘焙芝麻油，另一种是无色无味的沙拉芝麻油。前者主要是将芝麻经过翻炒烘焙以后再将油榨出的产物，后者则是用生芝麻榨出的油。但无论是哪一种都富含芝麻木酚素及维生素E，具有良好的抗氧化性。如果将芝麻油倒入其他的油中混合起来，则可以利用其抗氧化的能力防止食用油氧化变酸。

　　芝麻油除了能够在做菜的时候用，更神奇的是，它能够活用于各种医疗中。擅长中西医结合的帝京平成大学上马场和夫介绍称，将药草浸入芝麻油中，熬出药性后可制成医用芝麻油，对花粉症、哮喘、皮肤瘙痒等疾病的治疗有较好的作用。可根据疾病与体质分别使用。