天热多吃“清凉养生膳”

核心提示：夏季是一年中天气最热的季节，不少人感觉整天汗渍渍的，吃啥都觉得没味口。此时，食用清淡滋补养生膳，有助于开胃增食、健脾助运。

　　1.金针菇炒牛柳

　　金针菇100克，牛柳250克，青椒、红椒各20克，葱段、姜片、红酒、精盐、味精、白糖、植物油各适量。将牛柳放油锅中滑散，倒出沥油备用；金针菇洗净后加盐入沸水锅中煮熟倒出沥水备用；青椒、红椒切成片；锅留少许底油，加姜片、葱段、煸香后加青椒片、红椒片、金针菇、牛柳、精盐、味精、白糖，翻炒1分钟即成。可补气健脾、益气血、抗疲劳、强筋骨、降血脂、防癌抗癌、增强免疫力。适宜健康与亚健康人群用作补气药膳食用。可防治虚损消瘦、消渴、脾虚便溏、肢体浮肿、精神疲惫、四肢无力、气短懒言、腰腿酸痛等病症。也适宜疲劳综合征、贫血、病后及术后体虚、脂肪肝、血脂异常患者食用。不宜人群：疮毒、湿疹、瘙痒症者。

　　2.碧绿鱼丸

　　菠菜250克，净青鱼肉500克，黑芝麻粉30克，精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。将菠菜洗净，入沸水锅中焯10秒钟，捞出入搅拌器中打成茸备用；把青鱼肉切块，用粉碎机打成茸，加黑芝麻粉、精盐及少许猪油，做成小鱼丸；入冷水锅下黑芝麻鱼丸，中小火煮熟，备用；高汤烧开，加精盐、鸡精及菠菜茸适量，勾欠，下鱼丸即成。此鱼丸具有补血明目、益肾补钙、健脾利水，对抗疲劳之功效。适宜健康与亚健康人群四季调补，尤其适合夏季调养。可防治面黄无华、记忆力减退、贫血等病症。也适宜缺铁性贫血、骨质疏松症、功能性浮肿、疲劳综合征、视物模糊、脚软无力患者食用。不宜人群：结石患者、脾胃虚寒之人。

　　3.麦冬基围虾

　　麦冬30克，基围虾500克，精盐、鸡精、八角茴、花椒、生姜片、葱段、麻油各适量。沸水锅内加精盐、八角茴、花椒、生姜、葱段、鸡精，将基围虾放入烫20秒，捞出备用；取净锅1只，加水烧沸，放入浸泡过的麦冬，煮30分钟，再放入基围虾浸泡，等水转凉后加保鲜膜后放冰箱冷藏2小时，取出装盘，淋上麻油即成。可养阴生津、润肺清心、补肾壮阳、补钙壮骨。适宜健康与亚健康人群夏季调补。可防止夏季口干舌燥、鼻咽干燥、心烦失眠、性欲减退等病症。不宜人群：风寒感冒者，鱼虾易过敏者。