35.3%的网友每天两餐以上都有肉,21.0%的网友每天吃有一餐吃肉,36.0%的网友不固定,不是每天都吃,7.7%的网友是素食主义者,很少或者几乎不吃肉。其实肉食的摄入是否超标,和餐次没有直接关系,得看总量。据2002年全国营养调查数据显示,我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克,而中国营养学会给出的标准仅为每天50—75克。 大约相当于一个网球的大小,你超标了吗?
现在越来越多的实验证明,吃肉过多对人体非常有害:美国每年至少有100万新增心脏病患者,近60万人因此丢掉性命。美国的心脏病研究委员会研究报告指出,这些心脏病患者,大多数是由于吃肉太多,吃蔬菜和运动太少。除此之外,吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。
大多数包装饮料里都加了很多糖分,热量可不低。在美国等国家含糖饮料消费的增加被认为是肥胖症流行的根源之一。即便是无糖饮料,人造甜味剂也会升高体内胰岛素水平,导致脂肪堆积。
一般的油炸食品含油量都高达30%以上,是导致肥胖、高脂血症和冠心病的危险食品。油炸过程中油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏,营养价值降低,同时产生大量的致癌物质。
甜味食品中含有大量用白糖或糖浆,营养学每日推荐摄入白糖总量上限约30-40克,喜欢吃饼干蛋糕等甜品的人,每天摄入很容易就超过100克。而长期大量吃甜食会引发肥胖、各种慢性疾病。
所谓平衡膳食,最关键的是出入平衡。为了保持正常体重,既不肥胖,又不过于纤瘦,每个人都应当把握出入平衡,要做到量出为人。我们每天的饮食是“人”,而生理活动,还有体力、脑力支出等都是“出”。量出为人,即以日常的实际消耗,确定每天进食的量。要把握出入平衡,就要注意掌握适量进食,适当运动。
“金字塔”的最底层是最重要的粮谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等),我们每天应该吃得最多,占饮食中能量供应比重最大。其内容为:谷物、薯类,全天可食用量为250-400克,其中谷物中的粗粮、杂粮的合理量为50-150克,薯类50-100克,其余为精细粮。
“金字塔”的第二层是蔬菜和水果,每天要吃得多一些,理想的摄入量为:蔬菜一天至少食用500克,品种为2-3种,其中,最好要有深色带叶蔬菜,如油菜、菠菜、小白菜等,不得少于300克;水果每天可食用150-200克,品种以不少于两种为宜,重量不宜少于100克,一天吃一个苹果就基本上达到这个指标了。
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