吃菠菜补铁吸收率低

核心提示：常常听说多吃菠菜可以补铁，其实不然。因为菠菜中含有植酸和草酸，使菠菜中的铁难以被人体吸收。相比之下，动物性食物如红肉、动物血中的铁更容易被人体吸收。

　　不人少认为菠菜含铁多，吃了可以补铁。其实，吃菠菜是不能达到补铁效果的。

　　虽然菠菜含铁量很高，但也含有植酸和草酸等物质，这两种物质与菠菜中的铁元素牢牢地结合在一起，使铁元素不能“自由行动”，这种状态的铁被人体的吸收率是极低的，大约只有3%的铁能被人体吸收。因此，吃菠菜根本达不到补铁的作用。

　　若要补铁，应该选择动物性食品，如红肉、动物血、动物肝脏、鸡蛋黄等。动物性食品中的铁元素，没有植物中的植酸和草酸的束缚，所以人体吸收率比较高。如果同时摄入富含维生素C的蔬菜，更利于铁的吸收。