夏日保健佳品

　　丝瓜，为葫芦科一年生攀援草本植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实。本品老则筋丝罗织，像人之经络，故名丝瓜。丝瓜原产印度尼西亚，约在宋朝时期传入我国，目前全国各地均有栽培。

　　丝瓜的的营养价值

　　丝瓜果实嫩时皮色青绿，味道鲜美，历来被当作夏令奇佳蔬菜，深受人们的青睐。且丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙。

　　另外，丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26kcal热量，是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的粘稠度，增加食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。

　　丝瓜中含有微量元素锰是金属酶的组成部分，也可作为金属酶的激活剂。缺锰时易出现胰腺发育不全，胰岛β-细胞减少， 导致胰岛素合成和分泌量减少，同时使胰岛细胞内含锰的抗氧化酶Mn-SOD活性下降，引起胰腺更易受氧自由基损害，使机体糖代谢产生障碍。

　　丝瓜中还含有一定量的锌，锌是人体中含量最大的微量元素， 与胰岛素的合成、分泌、储存、降解、生物活性及抗原性有关。丝瓜中所含的铜也是多种蛋白质和酶的组成成分，对维持心血管的健康具有十分重要的作用。经常食用丝瓜， 可补充机体的Mn、Zn、Cu，有助于糖尿病的辅助治疗。

　　 丝瓜的食用价值

　　 中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、活络通经、润肌美容、 解暑热、消烦渴、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症，是夏日保健的佳品。

　　丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

　　丝瓜的药用价值

　　祖国医学认为丝瓜性味甘，凉，归肝、胃经，有清热化痰，凉血解毒诸功效。《陆川草本》记载说，丝瓜“生津止渴，解署除烦。治热病口渴，身热烦燥”。明代李时珍在《本草纲目》中说，丝瓜“煮食除热利肠”。《医学入门》记载，丝瓜“治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒，并乳疽，疔疮”。现代营养医学研究资料表明，丝瓜不但是低热能、低脂肪、含糖量低的高钾食品（Ｋ因子＞４４），而且是含钙、镁、磷量高的妙蔬；丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液与瓜氨酸等。丝瓜的汁液含皂甙、粘液、木聚糖以及蛋白质，脂肪，维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ和类胡萝卜素等活性成分。

　　中医认为，经常适量服食丝瓜对燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜，而且，还兼有防治中老年糖尿病患者合并高血压病、皮肤病症的作用。由于丝瓜性寒滑，过食能滑肠致泻，故脾胃阳虚、大肠不固者慎用。

　　关于糖尿病人能否吃丝瓜？糖尿病专家认为，丝瓜中含糖量较低，糖尿病人是可以吃丝瓜的。

　　值得一提的是，丝瓜中所含有的特殊成分，可以增强人体的抗病能力。尤其是便秘者，宜多吃丝瓜，因为丝瓜有清热通便的功效。丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。