Losing weight doesn't mean you have to say good-bye to the rice. Scientists have found that cooking rice with coconut oil and refrigerating it overnight before eating, can cut the calories by up to 60%.
为了减肥,你要与米饭誓不两立吗?大可不必如此。据英国《每日邮报》报道,科学家们发现只要在煮饭时增加两个简单步骤,吃米饭也能减肥。这简直是瘦身男女的福音啊!
那么如何实现呢?只需在煮饭时加两个步骤,就能使大米中的抗性淀粉增加10倍。
1、在开水中加入一茶匙椰油,加入半杯(约105克)米,慢煮40分钟或快煮20到25分钟。
2、把煮好的米饭放到冰箱中冷却12个小时。
这样,一碗“减肥饭”就打造出来了。
一杯(约210克)米中含有230左右的卡路里。首席研究员撒哈尔·詹姆斯表示:“用这种方法煮饭,最多能减少50%~60%的卡路里。”
淀粉分为可消化和不可消化类,大米中同时含有这两种类型的淀粉。研究人员认为,如果能把可消化类的淀粉转换为不可消化类,那么就可以降低米饭的热量。而椰子油之所以能起到降卡路里的作用,是因其在烹饪时改变了大米淀粉颗粒的结构,使其对消化酶产生抗性,从而不易被肠道吸收。
12小时的冷却也是至关重要的,即使再重新加热不会影响米饭中抗性淀粉的含量。
斯里兰卡的科学家在第249届美国国家会议和美国化学学会博览会上展示了这项研究发现。下一步他们将研究哪种大米降卡路里的效果最好,还会对除椰油外的其他油进行探讨。
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