星厨刘一帆教您做健康美食之香柚鸡丝荞麦面

2015-04-2939饮食频道

料食如神栏目邀请知名美食评审、米其林餐厅主厨刘一帆将手把手教您烹饪米其林餐厅级别的健康美食，养胃又养眼。

星厨介绍：刘一帆，费尔蒙和平饭店行政总厨，拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审，绰号“地狱厨神”。2014年坐镇江苏卫视的《星厨驾到》。

主题：香柚鸡丝荞麦面

材料：

荞麦面、少许鸡肉、柚子榨汁、自制酱汁（柚子汁、芥末、香油一汤勺、酱油一汤勺、芝麻、香菜调汁）。

做法：

冷水加点盐煮鸡肉；

文火煮8-10min后加入荞麦面；

后取出煮熟鸡肉切丝；

待荞麦面煮熟后加上鸡丝，上桌后，再淋上自制酱汁即成。（如果要吃汤面，自制酱汁中可以不加酱油，淋上白汤即可）。

点评专家：

暨南大学附属第一医院（华侨医院）内分泌科主任冯烈教授

荞麦面含有70%的淀粉和7%-3%的蛋白质，且其蛋白质中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，为一般谷物所罕见，此外含有的膳食纤维也较小麦粉多，荞麦面最大的营养特点是一般食物很少具备的，就是含有大量烟酸和芦丁，此成分具有降低血脂和血清胆固醇的作用。

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