夏季食五味之咸 海带拌三丝清热利水更营养

2015-07-0339饮食频道

中医学认为，五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云：“夫五味入胃，各归所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”今日，39健康饮食编辑推荐，夏季五味之咸——海带。

中医认为，咸味入肾，能软坚润下，具有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢作用。中医里认为味“咸”的食物有海带、紫菜，还有一些黑色的食物，比如冬菇带等，也有很好的养肾功能。

今日，39健康饮食编辑推荐——海带拌三丝。

主题：海带拌三丝

食材：水发海带丝、绿豆芽各150克，香干3块，水发绿豆线粉50克，酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精各适量。

做法：

1、将海带和香干各用沸水淋冲后，切丝，沥干；

2、将线粉切成段，与绿豆芽等同用沸水焯1分钟后沥干；

3、将上述四中食物放入盘中调和；

4、然后调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀。

食神营养分析：

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带味咸，表面有一种白色粉末，略带甜味，叫甘露醇。甘露醇在海带里含量很高，具有利尿作用，可治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等。

此外，含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。而海带含有的大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。这些大量的膳食纤维还能够及时地清楚肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，能够提高机体免疫力，预防便秘，对人体有很好的保健作用。

这款海带拌三丝能够清热，消痰，利水，很适合夏季食用。