发面只加酵母和白糖就错了，教你饭店不外传的做法，10分钟发满盆
2 准备两个相同的小碗，向里面分别加入150毫升左右的温水，水温掌握在35度左右！
3 向期中一碗温水里加入5克酵母粉，再加入一勺白糖，促进酵母发酵，用筷子把白糖和酵母粉搅拌至溶解（酵母倒在面粉里是不对的，那样出来的面不均匀，口感也不好），正确的做法就是提前用温水把酵母粉搅拌至融化，这样可以彻底的激发出它的活性，从而可以加速它发面的时间！
4 充分搅拌均匀过后，再向里面加入一（小瓷汤勺）勺猪油，加入猪油可以使面团更加的光滑细腻，而且更加的蓬松宣软（没有猪油，可以选择不放，或者花生油代替），猪油搅拌至融化，先放一边备用！
5 向另外一碗温水里加入几滴白醋，发面时加入几滴白醋可以促进酵母发酵，而且可以使发出的面蜂窝状比较均匀！
6把酵母粉水先分少量多次的倒入面粉里面，边加边搅拌！
7 最后把白醋水也分少量多次的全部加进来，边加边搅拌！
8 搅拌至面絮状时再下手和成面团，尽量把面团给它多揉搓一会，揉搓成比较光滑的一块面团就可以了！
9 然后把和好的面团放入碗中，下手把表面整理平整，接下来在表面刷上一层食用油，这样可以防止面团在发酵的过程中粘连在保鲜膜上面，最后盖上一层保鲜膜封口！
10 准备一口干净的锅，向里面加入50度左右的热水，然后把面盆放在温水里面，醒发至10分钟，用这个方法可以加快发面的时间，尤其是家里面温度太低，用这个方法特别的简单又快速，需要注意的是热水千万不要太烫了，以免把面烫死发不起来了！
11 时间到了以后把面盆在水中给它取出来，打开保鲜膜看一下，面团体积明显变大了好多，发了满满一大盆，扒开里面看一下，里面也是满满的蜂窝组织，而且发的特别的均匀！
12 面团这样发出来无论是蒸馒头、蒸花卷或者是做包子都是非常不错的！
13 接下来向面垫上撒入一些干面粉，防粘，然后把发好的面团移在上面，反复的揉搓，排一下里面的空气，然后把面团揉至光滑细腻，想要做出的面食好吃又洁白，这一步也是非常的关键的，只有把面团揉到位了，这样做出的馒头才会筋道又好吃，就像平时搓洗衣服一样，上下反复的揉搓，大约揉至5分钟左右，再把它搓成长条状，再用面板切成大小均匀的面剂！
14把切好的面剂依次反复给它揉搓均匀，揉匀后再给它团一团，最后整理成馒头状就可以了！
15 把所有的面剂全部按照这个方法依次揉好！
16 下面向面垫子上面倒入一些玉米面粉，然后把揉好的馒头生胚放入玉米面里面，让它均匀的裹上一层玉米面，这样可以防止馒头生胚表面风干，还可以使馒头生胚不容易粘连在一起，馒头蒸出来吃还有一股玉米面的清香味！
17 全部揉好后放入蒸屉里的垫布上，中间一定要留有一些空隙，以免膨胀的时候粘连在一起，这时候千万不要开火🔥，直接扣上盖子，二次醒发10分钟左右！
18 等10分钟过后打开盖子看一下，馒头生胚的体积明显变大了好多，按一下能够迅速回弹就证明发好了，接下来扣上盖子开大火🔥上汽蒸15分钟！
19 时间到了以后直接关火🔥，先不要打开盖子，闷至3分钟，防止馒头塌陷和回缩！
20 时间到了打开盖子，每一个都白白胖胖的，按一下能够迅速回弹就证明蒸熟了，稍微放至不烫手的时候，直接把它取出来放入盘中，就可享用啦！