导语：80岁爷爷，用了40年的秘制酱肘子配方，肘子又香又烂不油腻！

爷爷今年有80岁了，之前开了半辈子的卤菜店，由于爷爷做的卤菜味道香浓，很受食客们的喜爱，所以卤菜店的，生意一直很红火，店里最有特色口味的卤菜当属酱肘子，酱肘子是店里的招牌菜，每天做几十个酱肘子，不等到下午就卖光了，爷爷做出来的酱肘子又香又看烂而且还不油腻！很多食客来店里，都是奔着买酱肘子而来！

猪肘子，营养很丰富，含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

秘制酱肘子所需原料：

猪前肘 1个，葱适量，姜适量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克，红曲米 3克，八角5克，花椒3克，陈皮 3克，香叶 3片，丁香 2个，桂皮 1块 1个，草果 1个，豆蔻 2个，荜拨 1个，高良姜 5克，大料 2个，冰糖 10克，食用油适量，盐 5克，味精10克

秘制肘子制作流程

第一步.准备好的肘子洗净，刮干净表面的毛备用.将肘子划几刀，使其便于入味

第二步.锅内烧水，水开后下入肘子、料酒，焯好后捞出，然后锅内再倒水，锅底垫上筷子或帘子，将肘子皮向下放入锅内

向锅内加葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、少许盐

第三步，准备另一口锅，热锅倒油，下冰糖炒成枣红色后加少许水，熬好后倒入放肘子的锅内、大火烧开后，改小火炖1.5小时

第四步，肘子煮好后不要着急捞出，在锅中泡上几个小时后肘子更入味！

秘制酱肘子特点：肥而不腻，瘦而不柴，酱香味浓郁，你馋了没？

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