晚饭不知道吃什么？炒菜太麻烦？干锅菜既方便又够味儿解决一切难题！

干锅是川菜的其中之一。汤少味更足而且简单方便，所以倍受大家喜爱。干锅最原始的做法是先将菜品炒好装到铁锅中，为避免吃的时候变凉用电磁炉小火保温，而且为防止粘锅需要搅拌。

但是经过吃货的不断研究，干锅现在已经可以变火锅了。吃完干锅里面的菜品之后，可以加高汤，涮自己喜欢的菜品或肉片。比单吃火锅有意思多了，这可能也是为什么大家都喜欢吃干锅的原因。那么我们怎么在家里做出饭店里那么好吃的干锅呢？

【干锅菜花】

食材：五花肉、菜花、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒

1、菜花洗净，掰成一朵一朵的小花，沥干水分；

2、五花肉切成小片，干辣椒切圈，葱姜切片，蒜切两半；

3、锅内放一点点油，因为炒五花肉本身会出油，所以不宜放太多，先放进去适量的花椒炒出香味后，再放入五花肉小火煸炒至出油把肉盛出，注意把油留下哦；

4、放入切好的葱姜蒜辣椒大火煸炒出香味后倒进去五花肉和菜花翻炒；

5、倒入豆瓣酱、盐、糖、耗油、酱油翻炒均匀，盖上锅盖小火焖半分钟；

6、如果想吃绵一点的菜花可以小火多焖一会儿。

【干锅虾】

食材：土豆、虾、火锅底料、葱姜蒜、辣椒

1、把土豆洗干净切成条状备用，自己吃一定要买大一点的虾，去掉虾线和虾须；

2、起锅烧半锅油，把准备好的土豆条放到油锅内炸至金黄色捞出（其实就是平常薯条的做法，如果平常经常自己炸薯条大可按照自己的方法做）；

3、用剩下的油把虾炸至变色后捞出；

4、锅内剩底油加热后放入火锅底料，切好的葱姜蒜以及辣椒爆炒；

5、如果想要搭配一些蔬菜，可以在第四部后放入自己喜欢的蔬菜（藕、豆芽、洋葱等都可以）搭配蔬菜的情况下，蔬菜吵至八分熟就可以下面的工作了；

6、把炸好的虾和土豆条重新倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅，可以撒上一些香菜做点缀。

以上两种都是有辣味的，如果家里有人不能吃辣，把辣椒去掉也一样好吃，其实我一般吃的都是不辣的干锅，依旧非常美味。