猪身上最补的部位，一头猪就一个，排毒又养颜，但很多人嫌它脏，大家能猜到是什么吗？这东西就是猪肝，说起猪肝，很多人都不太喜欢吃，因为猪肝是一个排毒的器官，所以大家就会认为猪肝中肯定残有一些毒素，觉得不干净，其实这是很大的一个误区，猪肝其实有很高的营养价值，具有排毒养颜的功能，一周吃一次是非常好的。

虽然猪肝是内脏，不宜多吃，但并不是说不能吃，只要处理的干净，猪肝就可以烹饪出美味的菜肴，而且猪肝具有很高的补血效果，女人吃了是非常好的，特别是女人生理期过后，就可以吃点猪肝来补血，那么你们知道猪肝有哪些做法吗？怎么做才好吃呢？下面就教用猪肝做几道菜。

芹菜炒猪肝

先把猪肝洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝。葱姜洗净切丝备用。准备一个碗，放入猪肝，加入少许白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油，用手抓匀，腌制15分钟左右。锅里倒入足量的清水，加入一些食盐，大火烧开后，下入芹菜，焯烫1分钟后来出过凉。

起锅烧油，油烧至6成热时，下入葱姜爆香，然后倒入猪肝，将其翻炒变色后盛出备用。另起锅烧油，下入芹菜翻炒，加入少量盐和糖、酱油，翻炒片刻后加入辣椒丝和猪肝，倒入一些香油，翻炒均匀后关火出锅。

土匪猪肝

首先把猪肝洗净，放入清水中浸泡10分钟，再用温水冲洗一遍，然后将其切成片，不要切的太厚，每片切成5mm左右，把切好的猪肝再冲洗一遍，洗去粘液和血水。洗好之后放入碗中，加入一勺白酒、一勺生抽、少许胡椒粉、生粉、滴几滴香油，用手抓匀，腌制10分钟。

姜蒜洗净切片，青椒洗净切段，干辣椒剪成小段，豆豉泡软后剁碎。锅里多放些油，油温6成热时，下入姜蒜片、干辣椒煸出香味，然后再放入豆豉一同煸炒片刻，把猪肝下入锅中，大火快速翻炒10秒，下入青椒，生抽和鸡粉，再次翻炒均匀30秒，滴几点香油进去，快速翻炒出锅。

炒猪肝的时间，不能太长，否则猪肝就会变老，吃起来口感不好。猪肝算是猪身上最补的部位，一头猪身上也就一个，女人吃了特别好，既能排毒又能养颜，现在你还嫌它脏吗？