鸭子的三种经典做法，你知道几种？

说到鸭子，我感肯定的告诉大家，它对于大家来说既陌生又熟悉。这句话一出，就会有人问编哥，你这话不是自相矛盾吗？其实不是的，我所说的陌生，只是说大部分人对于如何更好的制作鸭肉感到陌生；而熟悉就是我们基本上都知道有这么一种家禽。今天分享三种做法。啤酒鸭、柠檬酸辣鸭、八宝鸭。

啤酒鸭：制作方法，鸭子切成小块，冷水下锅焯水，温水清洗干净沥干水分备用。起锅烧油，油热加入鸭块，翻炒鸭块至两面金黄，然后向锅中加入姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒出香味后，加入蚝油、生抽、老抽少许继续翻炒均匀，然后加入淹没过鸭块的啤酒，再加一小勺的盐调味，转小火慢炖30分钟，汤汁剩余三分之一时开盖加入红绿细辣椒段和葱段，翻炒大火收汁即可。

柠檬酸辣鸭：就这么说吧，步骤与啤酒鸭一样，只不过我们需要将啤酒换成温开水，然后加入柠檬片、绿色酸辣椒、酸芥头、酸梅、酸姜、酸笋然后小火慢炖，最后大火收汁即可。只不过材料很独特，大家基本上都没见过。

八宝鸭：上海名菜，把鸭子用清水洗净，然后从背部划口，再将糯米、火腿、虾仁、冬笋、干贝、鸭胗或鸡肉、香菇、青豆。放进一个盆里调好味，再放进鸭子肚子里面，上锅蒸熟后，出锅装盘，淋上芡汁。

具体做法：子鸭子洗净去内脏去头，去气管和食管，从脖子处入刀将鸭子剔骨洗净。然后鸭子放进盆中，加入料酒、葱姜片、胡椒粉、盐、花椒用手抓匀腌制。

八宝馅制作：糯米200克泡20分钟后，上锅蒸熟备用。香菇丁50克。笋干30克。干贝30克。栗子30克。鸭胗30克，虾仁6个，青豆少许。

锅里放猪油，放葱姜炒香后，加入八角翻炒一会，然后把所有丁都下锅翻炒，放入黄酒、糖、生抽和盐适量。最后加入蒸好的糯米搅拌。将八宝馅放入鸭肚，不要塞得太满。用牙签封口，上蒸锅蒸制1-1.5小时，出锅后再放入6成热油中进行炸制，使表面金黄即可食用。

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