饭店里的带鱼为啥好吃，原来窍门都在这里，鲜香肉嫩无腥味

hello大家好，我是小编，今天给大家分享一道美食，喜欢的朋友跟着小编一起学起来吧。

第一步，准备几条带鱼，带鱼尽量选用眼睛突出，肉比较有弹性的，从鱼尾处把鱼鳍给它撕下来，这样比用剪刀处理的干净，然后用剪子把鱼头剪掉，把鱼腹剪开，把内脏清理干净，里面的那一层黑膜一定要去掉，它的腥味特别重，然后用清水把它冲洗干净，表面的一层银脂不要刮掉，它的营养非常丰富，然后用剪刀把带鱼剪成小块儿，里面放一勺碱面，浸泡十分钟，这样做也能去除带鱼的一些腥味，最后冲洗一下，带鱼就处理好了。

第二步，在弄好的带鱼中放入姜片，一小勺的盐，再加入适量的胡椒粉，一大勺料酒抓匀以后腌制20分钟，碗里打两个鸡蛋，用筷子充分的搅拌均匀，将腌好的带鱼先裹上一层蛋液，然后再裹上一层淀粉。

第三步，起锅烧油油，不需要放的太多油冒烟以后改小火放入带鱼，高油温下锅，这样不容易粘锅，鱼肉不容易散。放进去以后，不要急着翻动，可以用手晃动锅子。底部定型以后，我们再用筷子翻动煎至两面金黄就可以了。调一下料汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺米醋，三勺白糖，再加一点点盐。用勺子搅拌均匀。

第四步，锅内烧油，先把葱姜蒜木耳炒香，倒入调好的料汁。把带鱼放进去，加水没过带鱼的一半。中间翻面一次，时间到了以后沿锅边淋一勺香醋。最后再撒点香菜即可。

美食就这样做好了，你学会了吗？喜欢的朋友可以试着在家做一下哦，喜欢小编分享的美食就请关注小编吧。