我不知道大家有没有吃过猪肚鸡，我想就算你没有吃过，但是你应该都是听过的，猪肚鸡是广东非常有名的菜，大家都知道粤菜偏清淡，这个猪肚鸡也一样，但是猪肚的腥味比较重，很多人开始怀疑它会不会好吃，相信我，去了广州的朋友们一定要吃一下这道菜，虽然它看起来很清淡，但是味道超级的鲜美，我一个无辣不欢的人吃了这道猪肚鸡之后根本就停不下。
我吃这道菜的时候也是去广州玩的时候一个朋友带我去吃的，它的价格还不便宜，当时我看到菜如此的清淡，也跟很多人一样对这道猪肚鸡的味道表示怀疑，但是吃完第一口之后我才知道并非所有的食物都要加很多的麻辣才会好吃。粤菜从此在我心里又上升了很多个阶梯。因为它的味道太好吃，而外面饭店里的价格又很贵。
所以自己做是最划算的，后来我就请教了一个粤菜厨师，他把猪肚鸡的做法教给我，结果我做了一次就成功了，我才发现其实做美食没有想象中的那么难，只要你愿意动手去做，那些所谓的名菜其实做法非常的简单。那么我就把我做猪肚鸡的方法给大家说说吧，这道菜几乎适合所有的人吃 ，所以建议大家都学一学哦，好歹是道名菜。
拿出来招待朋友也是倍儿有面子。所谓的猪肚鸡其实就是用猪肚来包鸡肉，需要准备的主要食材自然就是猪肚和鸡肉了。猪肚和鸡都是要完整的，不要片或者块。猪肚和鸡肉是生活中很常见的食材，所以是很容易买到的。买好的猪肚清洗干净，猪肚一定要清洗干净，不然味道会非常的重，先清洗两次，然后用盐搓揉猪肚再次清洗。
这样反复用两三次，然后把盐换成淀粉，也是反复的搓洗两三次就差不多了。这里的猪肚是不需要焯水的，猪肚焯水之后就会失去弹性，而且会缩小，鸡肉根本就塞不进去了。然后把鸡肉清洗干净，清洗鸡肉就很简单了。用清水洗个两三次就可以了。把准备好的党参、白果、小北芪、枸杞和胡椒粒一样取一半出来，然后塞进鸡肚子里。
接着把鸡塞进猪肚里，然后用线把猪肚的口子给缝起来。鸡肉也是不需要焯水的，不然就会失去它的鲜味。家里有高压锅的就用高压锅，会比较快，然后锅里放上适量的清水，加上几片生姜，把刚才剩下的那些辅料扔进锅里。然后把猪肚鸡扔进锅里。先不要上盖子，因为还需要去掉汤里的浮沫，所以要等汤煮出浮沫之后，把浮沫去掉，然后就可以盖上高压锅盖，一般一个小时左右就差不多了。
炖好的猪肚鸡捞出来，猪肚和鸡肉差不多已经熟透了，然后就把猪肚和鸡肉撕成长条再次扔回锅里。如果你家的锅不是特别给力，炖出来不是那么软烂，那就不用手撕，用刀切成长条也是一样的哦。然后再次煮上几分钟之后就可了，加一点葱花进去，猪肚汤喝起来超级的鲜美，鸡肉和猪肚吃起来也很软烂。一个“大菜”就这样完成了。是不是特别的简单呢？你是怎么做猪肚鸡的呢？欢迎交流哦。
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