大家好,今天分享一道香而肉嫩酱汁鸭,首先准备一只杀好处理干净新鲜全番鸭备用,配料八角一个,桂皮一小片,香叶几片,香香果半个,蒜头6-7,生姜2小块,大蒜头3-4个,洗干净装盘备用
鸭子翻过来,鸭子肚子肉厚的地方用刀轻轻砍,切记用力别太猛,别砍断,这样方便味道更好进入鸭肉,把生姜切片,蒜头切片装盘备用
锅烧热倒入油,加入白糖小火慢慢熬出糖色,倒入老抽多点,再加入切配好生姜,蒜头片,八角,桂皮,香叶,香香果,大蒜苗头,炒出香味,加入水适当的水,等水开加盐多放点,鸡精适当,蚝油,老酒即可
锅内酱汁调好放入全番鸭,控制好火.慢慢煮,要煮30分钟左右
在锅番鸭每五分钟把鸭子翻一片煮,这样鸭子入味快,熟的也快,小火慢慢煮
锅内酱汁慢慢收缩,鸭子颜色好看,味道也慢慢进去了,不知道有没有熟用筷子插下鸭肉肉厚地方,没冒血水就熟了,也可以出锅了
一道色香俱全酱汁鸭就好了,鸭肉香而嫩,健康美味,
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