泡椒凤爪的三种做法，几种口味可以换着吃了

泡椒凤爪是我有一段时间最喜欢的零食，现在是隔山差五的吃。家里来客人喝酒也会自己做一盘，用来做啤酒的下酒菜再适合不过了。泡椒凤爪起源于重庆，原来是重庆地方小吃，上市之后迅速风靡全国。泡椒凤爪酸辣鲜香的口感，能开胃解腻，提神醒脑。今天我们分享下三种自制泡椒凤爪的做法。

一、传统泡椒凤爪

鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香。

鸡爪剪掉指甲，掌心有茧子的去掉，清洗干净，下锅焯水，捞出沥干水分。姜洗净切薄片，西芹洗净切菱形块。红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好。锅中适量清水，放入香料包煮沸。加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟。煮熟之后捞出，冲洗掉表面胶质，放到泡椒中（要加点泡椒水，没有就加点凉开水）泡好冷藏即可。

二、柠檬泡椒凤爪

凤爪、柠檬、盐、花椒、泡椒。

凤爪去掉之间洗干净，锅中加水下凤爪、花椒，煮熟捞出，冷水冲洗。柠檬用盐搓洗干净切片，泡椒和泡椒水、盐装到容器内，加入冲凉的凤爪和切好的柠檬，密封好冷藏一夜就可以食用了。喜欢酸辣口感的不能错过了，柠檬不光酸，还有柠檬特有的香味。

三、泰式酸辣泡椒凤爪

凤爪，洋葱，盐，八角，香叶、花椒、泡椒、泰式酸辣酱，薄荷叶，姜、糖，柠檬。

将香叶、八角、姜、花椒装入调料包，锅内加水，加料包和处理干净的凤爪，适量盐。凤爪煮熟捞出，冷水冲凉。凤爪装入盆中切好的洋葱丝，泡椒，泰式酸辣酱，糖、柠檬切片或者直接挤出汁。搅拌均匀装入密封容器冷藏。