花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹部基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。
花鲢是中国民间重要的淡水鱼鲤科的一种，生于各水系和湖泊，花鲢鱼作为日常经常食用的鱼类，因其丰富的营养价值和功效作用而大受欢迎。食用花鲢鱼多身体于什么好处呢？下面来了解下花鲢鱼的功效作用。
食用功效
1、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
2、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
3、花鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
花鲢鱼的食用禁忌
花鲢鱼的营养丰富，食用花鲢鱼有温补脾胃强身的功效。一般人都适宜食用花鲢鱼，特别是体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用花鲢鱼对身体恢复健康有很好的作用。爱美的女性经常食用花鲢鱼还能够润泽皮肤。花鲢鱼其味甘、性温，上火的人群适宜食用，有咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
虽说一般人都适宜食用花鲢鱼，可是因为花鲢鱼性质偏温凉，因此有些寒凉体质的人还是少吃为妙。花鲢鱼的食用禁忌有哪些？下面来了解下。
1、花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。
2、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用花鲢鱼。
3、花鲢鱼的鱼胆有毒不要食用，在处理花鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。
4、花鲢鱼性偏温凉，热病及有内热者应忌食。
5、花鲢鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。
刚刚说了这么多，接下来就进入我们今天的主题吧！哈哈！！剁椒鱼头！！没错啦！就是它
食材准备
花鲢鱼：一条（5斤左右）
红尖椒：300g
蒜片：40g
姜片：40g
葱花：30g
白酒：30g
白醋30g
阳江豆豉：30g
花雕酒：50g
食用盐15g
鸡精：30g
味精：30g
蒸鱼豉油：50g
白胡椒粉：10g
四川红辣油：180g
制作方法
1将红辣椒切丁如下图所示
2放入已经准备好的白酒，白醋，食用盐，蒜片，姜片将其全部加入充分搅拌均匀，然后放入器皿当中用保鲜膜封装好，置于室温10至20度左右的环境下使其发酵12个小时。
3取出剁椒将其发酵所产生的水分控出，起过放入已经备好的辣椒油烧至5成热加入阳江豆豉，炒制3至5秒钟让豆豉的香味散发出来，然后把热油和豆豉同时倒入已经控干水分的剁椒内
4将鱼头洗净改刀如图所示，然后均匀的撒上鸡精，味精，花雕酒
5将已经预制好的剁椒均匀的铺开在鱼头上面
6起蒸锅锅烧水，待水开了之后将已经准备好的鱼头放入蒸锅内大火蒸17分钟出锅撒上葱花
7起锅放入食用油将其烧至8成热，然后浇在葱花上面，一盘地地道道的剁椒鱼头就做好啦！！！！！看起来是不是口水都快流出来了呀？
今天的分享就到这儿了，喜欢的吃货可以关注我！以后还有更多的美食分享！！！
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