教你在家腌制酸豆角，做法简单易学，不起白膜，存放1年都不会坏

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长豆角除了营养丰富，吃起来也事非常好吃的，像我们最经常吃的，炒豆角，凉拌豆角和腌制的酸豆角，都是非常还吃的，其中酸豆角是最下饭的，酸豆角不管你是炒菜，炒大肠，炒肉末还是当成下酒菜都是非常好吃的。说起酸豆角下饭，那是没话说的，就是酸豆角做起来也是非常简单的，整体吃鲜豆角也会吃腻的，可以偶尔换一下口味的，只要把新鲜的豆角放到罐子里面腌制起来，就是放1年都不会坏的，想吃的时候拿出来，非常的方便。

那么我们来看一下酸豆角的具体做法，我们先准备豆角一斤，食盐45克，八角三粒，桂皮一个，干辣椒适量，50度以上的白酒适量，野山椒适量，冰糖30克左右。我们先把买回来的豆角洗干净，然后晾干。腌制的时候是不能见生水的，所以豆角洗干净之后一定要把水分晾得干干的。

下面我们开始准备腌制，需要用的材料，把八角桂皮干辣椒白酒，野山椒准备好。支上煮锅，在锅里加入适量的清水，然后加入准备好的食盐，干辣椒，八角，冰糖，桂皮等大料放到锅里面，大火煮开之后，换成小火再煮几分钟就可以关火了，把煮好的卤水晾凉备用。

把晾干水分的豆角摆放整齐。然后一把一把的放到准备好的密封的罐子里，准备的罐子要无油无水干净的，你们也可以把豆角切成小段，放进去也是可以的。

然后把切好的生姜放放到豆角上，喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒进去（小米椒一定要洗干净晾干水分）。把准备好的所有食材都放到罐子里面之后，加入大概10到15毫升左右的高度白酒进去，（白酒可以防止腌制过程中，豆角出现白膜）。最后把已经放凉的卤水也倒进去。

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