第一步,首先将半边鸭肉放到清水里面冲洗一遍,接着用刀切成小块放到碗中,往里面加入少许的啤酒,料酒,生抽搅拌均匀,大概腌制十分钟左右,这样就能够有效的去除鸭肉所带的腥味,还能够让肉质更加的鲜嫩,这样吃起来更加的可口。
第二步,把准备好的生姜切片,青红辣椒切块,大葱切段。往锅中倒入足量的食用油,烧到六成热的时候,把腌制好的鸭肉放到锅中小火进行油炸,等到鸭肉炸至表面金黄的时候将其捞出,在锅中留下少许的底油,重新开火将其烧热,下入切好的生姜,葱段炒香,再把鸭肉放到锅中大火进行爆炒。
第三步,为了让鸭肉更加的入味,记得往里面加入一勺豆瓣酱,再把准备好的一罐啤酒倒入进去,随后加入半勺生抽,用大火将其烧开,转小火焖煮30分钟,再把切好的青红辣椒放入锅中,加入一勺蚝油,食盐和胡椒粉,继续爆炒3分钟后即可出锅。
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