我是大白羊,一个爱厨房爱做菜的男人。
一个为自己喜欢的人做菜的男人,我喜欢尝试各种各样的美食,喜欢改良不一样的菜品,喜欢研究各种暗黑菜系的一个白羊座的男人,希望我的暗黑料理可以为你的生活带来不一样的快乐!
干锅肥肠
食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒
做法:
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段。
2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒。
3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。
4.捞出。
5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。
6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。
7.锅中下油,冷油放10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
8.将调料的香味炒出来。
9.倒入大肠,调入一勺蚝油。
10.一勺老抽,上色。
11.放点盐,一勺白糖。
12.倒入开水,淹没食材的一半即可,搅拌均匀,盖上锅盖。
13.焖至汁水收干,放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
14.炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。
15.翻炒几下,一点鸡粉,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
红烧猪蹄
食材:猪蹄、姜、葱、干辣椒、香叶,桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡粉,耗油,
做法:
1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花。
2、起油锅,放姜片、干辣椒、、桂皮、香叶和八角煸香;下入猪蹄,爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、耗油,豆瓣酱、糖和水,煮至沸腾,下入玉米焖煮30分钟。
4、加入鸡粉
调味,出锅撒葱花即可。
爱生活,爱美食,我是大白羊,我只为我的爱人做美食,只为她做我的暗黑料理。
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