导语:平底锅版烤鱼,用“它”代替水炖制,味道更香辣浓郁,吃着更过瘾
烤鱼是一种采用先烤后炖的工艺,烹饪出来的非常经典的美食,可以搭配上你喜欢的、黄豆芽、豆皮、金针菇等等,非常的随意,口味是相当的丰富,有酸菜的、麻辣的、香辣的,吃起来的口感都是非常棒的,不过我还是更加喜欢香辣口味的,感觉这种的吃起来才会更香,我要给大家分享的这道烤鱼,是用平底锅制作出来的,照样是非常香辣美味的,大家在家想吃烤鱼的时候,也可以按照我的这种方法做,这就解决了家里没有烤箱的问题
【平底锅版香辣烤鱼】的做法:
第二步,可以按照自己家里平底锅的大小,将鱼适当的裁剪一下
第三步,然后将裁剪好的鱼放在一个比较大点的盘子中,加上料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、辣椒面、姜片和葱段
第四步,将鱼翻过来,继续撒上一些调料,用手抓拌均匀后,腌制30分钟
第五步,嫩豆腐切成块,金针菇切掉根部,清洗干净,洋葱切成圈,大蒜生姜切成片,青椒切成大点的斜段
第六步,将平底锅烧热,加上少许的油,将腌制好的鱼放进去,端起锅晃动一下
第七步,一面煎好之后,翻面继续煎制,直到鱼的两面都被煎制金黄
第八步,炒锅里面加上少许的油,油热放生姜大蒜和花椒粒,爆炒出香味
第九步,干辣椒、青椒段丢入,继续爆炒,再把火锅底料放进去翻炒
第十步,接着放上3大勺的豆瓣酱,小火炒出红油后,倒上2瓶啤酒
第十一步,在汤底里加上一勺生抽、鲜鸡汁和少许的白糖,小火煮出香味
第十二步,在干锅里面添上油,放入切好的洋葱圈和金针菇,摆好后,将煎至好的鱼放进去
第十三步,在鱼的一圈将豆腐摆上去,可以加上你喜欢吃的配菜,再将之前炖好的汤底倒上
第十四步,炒锅里面热上一些油,待油热后,在烤鱼上面放上一些香菜,油泼上去,就可以开吃了
烹饪小技巧:1、将鱼放在平底锅里面烧的时候,先不要急着去动,稍微过一会,端起锅晃动,让鱼能够受热均匀,用平底不粘锅,也不用担心会粘锅底,所以大家可以放心一些,注意不要让鱼破皮了
2、平常的鱼都是加上水炖的,而我则是用啤酒代替了平常用的白开水,吃起来的口感更加的香辣浓郁美味,吃起来也会更加的过瘾。平底锅版烤鱼,用“它”代替水炖制,味道更香辣浓郁,吃着更过瘾
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