大厨透漏的糖醋汁配比秘方，糖醋类美食做啥都好吃，“万能”搭配

我们国家的美食种类非常多，而且做法也是多种多样的，就比如说我们经常用到的煎，炸，蒸，炖，焖，焗等等，烹饪的方法也是各不相同的，任何一种食材都能够用不同的烹饪方法做出味道各不相同的美食，其中就有一种比较受欢迎的糖醋类的美食，吃起来酸酸甜甜的非常好吃，而且卖相也是非常好看的，预示着红红火火，其中最受欢迎的应该也就是糖醋排骨了吧。吃的糖醋排骨，我们大家都是非常的熟悉，不管是自己吃还是家里那边来客人做一道糖醋排骨来宴客都是非常不错的选择。正宗的糖醋排骨做出来之后色泽也是非常鲜亮的，让人看一眼就觉得非常有食欲，吃到嘴里也是香甜可口的，非常好吃，不管是大人还是小孩都拒绝不了它的诱惑。

我们都知道任何的糖醋菜系如果想要做的好吃，最关键的也就在于糖醋汁的做法了。可以说糖醋汁也是直接的关系，到了糖醋菜系好不好吃的一个关键作用。如果糖醋汁没有调好，那也就证明这个菜以失败告终了，所以我们在制作糖醋类菜系的时候，糖醋汁的配比也是非常关键的，很多人就是没有掌握糖醋汁的制作方法，所以不管是制作什么糖醋类的美食做出来的口感和外面卖的都有很大的差别，这也让很多人都觉得非常苦恼。今天要跟大家来聊的就是这个话题了，大厨透露的糖醋汁配比秘方，糖醋类美食做啥都好吃，万能搭配，下面我们就一起来学习一下正宗糖醋汁的配比方法吧。

小编闲暇无事的时候，也喜欢在家里面做一些美食来吃，自然也试过做糖醋排骨，但是在制作糖醋汁的时候就比较随性了，所以做出来的糖醋汁每次味道也都是各不相同的，有的时候吃起来非常甜，但是有的时候却过于酸，就是没有掌握正确的配比方法，所以每次做出来的菜也都有不同的味道。后来在一次机缘巧合之下结识了一位酒店的大厨，后来就跟着大厨学会了糖醋汁的配比方法，今天就把这个方法分享给大家，以后在制作糖醋类美食的时候就可以按照这样的方法来做了。

糖醋排骨

食材：排骨，料酒，生抽，老抽，醋，食用油，清水，番茄酱，白糖，淀粉。

做法：1、买回来的排骨清洗干净，然后准备一盆清水把排骨放进去，加入适量的醋，浸泡几分钟，然后捞出备用，锅里加入适量的清水，大火烧开之后把排骨放进去，汆烫几分钟，把里面的杂质和血水去除干净。

2、焯过水的排骨捞出来沥干水分，放到干净的碗里加入一勺料酒，一勺生抽一勺，老抽两勺错搅拌均匀后腌制20分钟。

3、起锅烧油油温6成热的时候，把腌好的排骨放进去，炸至两面金黄，捞出控油，然后等到油温再次升高的时候，把排骨复炸一次，这样就能够把排骨当中多余的油给逼出来，同时还能够让排骨吃起来更加酥脆，所以一定要再进行一遍复炸，千万不要省略了。

4、接下来我们就开始调糖醋汁了，这不也是关系到了，做出来的排骨好不好吃。准备一个干净的碗，加入5勺清水4勺，番茄酱4勺白糖，两勺醋，然后再加入适量的食用油，搅拌均匀，接着我们把调制好的糖醋汁倒在锅里，一边搅拌一边开小火加热，一直到糖醋汁完全化开，然后把刚才炸好的排骨放在糖醋汁里翻炒均匀，最后在出锅之前勾入一些淀粉就可以出锅装盘了。学会这样的方法之后，不管是做任何糖醋菜系都可以用的到，赶快回家动手制作一下试试看吧。