现在的很多具有地方特色的美食，都是在各地纷纷开起了店家。但在当地开店做当地的美食，实际上大家都是会觉得非常正宗的，但如果是这种美食来到了其他城市呢，是不是同样能够非常正宗的呢？相信很多朋友都是会有这样的疑问吧。
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就像是现在非常流行的火锅，尤其是川味火锅。在川渝地区，正不正宗自然就不需要疑惑了，但在其他的很多地方，我们吃到的川味火锅，就真的是川味的吗？那这些在其他的地方开店的店家，要怎么做火锅才能够更加有正宗的味道呢？
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是不是就意味着，最基本的就是要食材从原来的地方来的，做这些食材的师傅同样是需要从四川当地过来的呢？真的会有这样的吗？在广州的这家川味火锅店，就是这样的，他们店家的火锅底料和做烹制的厨师，都是从四川来的。有了本地的地道的底料，加上四川的师傅做出来。
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这已经是在很大程度上还原了川味火锅本来该有的味道了。而在这家店里面，除了在追求正宗风味的基础上，同时又进行了一些的创新。就是创新出冷锅煮牛蛙。其实牛蛙这种食材，在川味的菜色中，还是比较常见的，很多喜欢吃川味美食的朋友也是爱吃的。
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而冷锅，在川味烹制中，同样是常见的一种，而冷锅、牛蛙、火锅，组合在一起，这就是创新了。而说到冷锅，其实并不是冷的，而是先把牛蛙煮熟了之后，放到火锅里面，而火锅是没有持续加热的。那这样冷锅煮出来的牛蛙，肉质上是会更加鲜嫩的。那大家尝试过冷锅煮牛蛙吗？
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