莲藕，生活中常见的蔬菜之一。莲藕是荷花的茎，味道甜爽，口感清脆，含有丰富的营养物质，所以一直深受大家喜爱。莲藕的烹饪方法有很多种，比如凉拌莲藕，炒莲藕，莲藕汤等，其中最常见的一种做法就是炒莲藕。
莲藕含有丰富的膳食纤维以及黏液蛋白，这两种物质能和胆酸盐，胆固醇以及甘油三酯反应，具有促进消化并且减少吸收脂类的作用。莲藕是非常清香的，能够增加人的食欲，健脾止泻，缓解食欲不振等现象。
我们平时炒莲藕最常见的问题就是莲藕变黑，那么我们应该如何做才能保证莲藕的色相呢？其实想要避免这种情况也很简单，只要大家掌握一些小技巧，就能轻松的把莲藕炒好。下面就一起来看看吧！
很多人在炒莲藕时为了避免莲藕发黑，都会直接下锅焯水，但是今天小编要告诉大家这个步骤是错误的。如果大家直接下锅进行焯水，只会有相反的效果，其实在焯水之前还应该加一个步骤，接下来小编就把炒莲藕的正确方式分享给大家。
食材:莲藕，青椒，红椒醋，葱，姜，蒜，食盐，木耳，料酒，食用油
步骤:
一、用清水把准备好的莲藕清洗干净，切成厚薄均匀的片状。把切好的莲藕片放到一个盆中，倒入适量冷水，浸泡大约三分钟左右。
二、把锅烧热，放入适量清水，把锅烧开，放入适量白醋，把莲藕放入锅中，进行焯水，大约30秒后捞出。用凉水冲洗一遍莲藕，放到一旁备用。
三、把锅烧热，放入适量油，把油热至大约六成熟，放入准备好的葱姜蒜，爆炒至出香味。放入适量青红椒，木耳，翻炒至断生。
四、把准备好的莲藕放入锅中，爆炒大约30秒左右。准备适量醋，食盐放入锅中，翻炒均匀出锅即可。
小技巧:
1.炒莲藕时应该进行焯水，但是千万不要直接焯水，一定要先用盐水浸泡一下，这样可以有效的防止莲藕氧化。
2.经过焯水以后，莲藕的口感会变的更脆嫩，再焯水以后一定要进行放凉处理，这样能够保持莲藕的口感。
3.在焯水的时候一定要加入白醋，白醋也具有防止氧化的作用。
现在大家知道如何制作莲藕了吗？以后想吃莲藕的时候可以像上面一样处理哦。
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