火锅店的芝麻酱秘制配方，学会这道万能酱，自制火锅一样好吃

说到火锅，相信很多吃货们的口水都要流下来了，火锅作为我们国家一道独特的美食，受到了很多人的喜爱，任何食材只要拿到火锅中涮一下，用来食用都是超级美味的。我们都知道火锅好吃不好吃，除了要求美味的火锅底料之外，火锅蘸料也是很重要的。任何一种食材经过火锅的涮煮，不加蘸料吃的话，口感是不怎么好的。

我们都知道火锅店的蘸料多种多样，而必不可少的那一种就是一些芝麻酱了，对于芝麻酱我们也是很熟悉的，在日常生活中它是一种很常见的调味品。芝麻酱不仅在涮火锅时要作为一种蘸料，平时我们在做凉拌菜的时候，放些芝麻酱进去也是超级提味的。

芝麻酱一般都是非常的浓稠，在吃火锅的时候还要加入一些生抽或者火锅汤底的汤汁来溶解一下，但是芝麻将一旦加入这些生抽，味道会变得很奇怪，火锅店里的芝麻酱并不是这么吃的，接下来就与大家聊一下火锅店的芝麻酱应该怎么调。

我们在调制火锅蘸料的时候加生抽或者是热水都是错误的，最正确的吃法是在芝麻酱中加一点雪碧。雪碧作为一种饮料，很多人都不知道还可以用它来调制芝麻酱。在吃火锅的时候放一点雪碧在芝麻酱里，吃起来的口感别提多好吃了。我们一般吃到的芝麻酱都是在外面买的，相信有很多人想自己制作，但是并不会，接下来就把芝麻酱的做法也分享给大家。

芝麻酱就是用芝麻制作而成的，而芝麻又有着白芝麻和黑芝麻两种，在制作芝麻酱的时候我们最好选用白芝麻，而且一定要选择成熟的芝麻，将准备好的芝麻放在清水中浸泡。通过浸泡将芝麻中的空壳还有一些杂质去除掉，浸泡之后捞出芝麻控干水分备用。

准备一个干净的炒锅，将浸泡好的芝麻放入锅中，先开大火翻炒，直到芝麻中的水分炒干时再转小火。这个过程中一定要经常翻动，千万不要将芝麻炒糊了，一直炒到芝麻能够轻松用手捏碎就可以了。将炒好的芝麻盛出来摊开晾凉。

接下来我们要将炒好的芝麻倒进料理机里面，还要加入一点点橄榄油或者芝麻油搅拌成酱汁。味道香浓的芝麻酱就制作完成了，把搅好的芝麻酱装在干净的瓶子里，食用的时候取一点来，非常的方便。这样做出来的芝麻酱特别的浓稠，在吃的时候一定要经过稀释，在上面也提到过了，用来稀释芝麻酱最好的选择就是雪碧和生抽。它们的比例搭配是三份芝麻酱，三份雪碧和两份生抽。按照这样的方法调配出来的芝麻酱，不管是用来当作火锅蘸料还是用来做凉拌菜，味道都是特别美味的。