56岁大厨说：炒杏鲍菇，这3味缺一不可，保证爽滑鲜嫩又入味！

说起杏鲍菇，相信很多小伙伴都不会觉得陌生，杏鲍菇是日常生活中常见的一种美味菌类，口感鲜美爽滑，营养丰富，而且非常有韧劲。为此也得到很多小伙伴的喜爱。在生活中不少小伙伴都可以利用杏鲍菇做出一道美味的菜肴。但是也不缺乏身为厨房小白的小伙伴，对于杏鲍菇的烹饪窍门。导致做出来的杏鲍菇口感又老又难吃。小编的大伯在小编乡镇是一位非常有名的大厨师，尤其他炒的杏鲍菇口感鲜嫩，爽滑好吃。56岁大厨说：炒杏鲍菇，这3味缺一不可，保证爽滑鲜嫩又入味！今天小编就让大伯来帮这些小伙伴们解决以上问题。自从学会杏鲍菇这做法，我家三天两头做一次，孩子一天不吃就喊馋。

所需食材：杏鲍菇3根，青椒1个，干辣椒2个，蒜适量，蚝油适量，生抽适量，黑胡椒适量。

将杏鲍菇用清水洗净之后控干水分，然后用手将杏鲍菇撕成细条王茹碗中备用，青椒切块儿，大蒜切片，与干辣椒放在一起备用。

起锅烧热，锅中微微冒白烟，倒入少许食用油，油温四成热，下入准备好的杏鲍菇条，保持中火进行煸炒。待杏鲍菇煸炒出体内的水分，稍微显得塌蔫时盛出备用。

锅中再次加入少许食用油，放入干辣椒，蒜片，转小火，慢炒出姜蒜的香味，待干辣椒的香味完全迸发出来之后，接着下入青椒块继续煸炒。

青椒煸炒断生之后，下入事先煸炒好的杏鲍菇条，开大火翻炒均匀，最后加入适量的蚝油，生抽，黑胡椒进行调味。

调料调加完成开大火，将所有的调味料融合均匀，杏鲍菇色泽发亮，香味浓郁时，即可出锅装盘。美味制作完成。

炒杏鲍菇小窍门：

杏鲍菇一定不能要刀切，用手慢慢顺着杏鲍菇的纹理撕成条，口感最佳。

炒杏鲍菇时，要提前先在油锅中煸炒一下，使杏鲍菇吐出体内水分，再次煸炒的时候就不会有太大的水气。

煸炒干辣椒与蒜片时，要注意把控火候，一定要把蒜香味与辣椒的香味煸炒出来才更好吃。

蚝油，生抽都是比较咸的，所以在炒杏鲍菇的时候，就不再需要添加其它的调味料了。

自从学会杏鲍菇这做法，我家三天两头做一次，孩子一天不吃就喊馋！很多小伙伴炒杏鲍菇的时候，都是用水焯烫之后再去炒。其实这样杏鲍菇体中的水气会更大。记得要先用油把杏鲍菇煸炒之后再去炒口感会更好。还有炒杏鲍菇时，蚝油，生抽，黑胡椒，这3味缺一不可，保证杏鲍菇爽滑鲜嫩又入味。