说起卤制品鸭脑壳大家都并不陌生,不如湖南鸭王,嘎嘎鸭脑壳,让鸭脑壳飞等等名店比比皆是,可以说是老少皆宜,特别是现在的年轻人,小孩。其中不缺乏一些好吃嘴那是一提这个东西口水直流,说吃大家都喜欢,甚至可以佩佩而谈,但是说到制作很多人就只有摇头了,一些人说做不好,味道不好不好吃,绝大部分人会说做不来,也懒得学,因为太复杂,其实做很简单,下面(小诺)就教大家一种简单的做法
主料:鸭脑壳 配料:姜,大葱,盐,味精适量,啤酒0.5瓶,麦芽糖0.5瓶,白糖200克,八角15克,甘草5克,荜拨5克,山奈8克,灵草5克,肉蔻10克,千里香10克,丁香2克,香叶3克,小茴香8克,草果10克,白芷7克,辛夷3克,薄荷10克,骨头汤20斤
做法:制作之前把以上香料放置冷水中浸泡半小时,再将鸭脑壳洗净,烧水煮一下除腥,热锅放糖炒至焦红加骨头汤和浸泡了的香料小火熬制出味,(大约半小时)放入洗净的鸭脑壳小火卤熟,(大约25分钟)关火焖20分钟起锅凉冷即可,也可热食
喜欢吃麻辣味的,如果觉得不过瘾,就再备些姜,蒜,大葱,干锅酱20克,辣椒壳100克,花椒壳50克,芝蒅15克,芝麻5克,味精5克,鸡精5克,白糖8克,香油8克。 锅里热油至5成热,下姜,蒜,大葱,干锅酱,辣椒壳,花椒壳炒香,放入卤制好的鸭脑壳翻炒两下,再放芝蒅,芝麻,味精,鸡精,白糖,香油炒匀起锅焖十分钟即可(凉冷再吃更入味)
特点:五香味浓厚,麻辣味爽口 (喜欢的朋友可以关注,转载,点击收藏哦) (做的不好大家多多交流,谢谢)
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