卤制五香和麻辣鸭脑壳的制作

说起卤制品鸭脑壳大家都并不陌生，不如湖南鸭王，嘎嘎鸭脑壳，让鸭脑壳飞等等名店比比皆是，可以说是老少皆宜，特别是现在的年轻人，小孩。其中不缺乏一些好吃嘴那是一提这个东西口水直流，说吃大家都喜欢，甚至可以佩佩而谈，但是说到制作很多人就只有摇头了，一些人说做不好，味道不好不好吃，绝大部分人会说做不来，也懒得学，因为太复杂，其实做很简单，下面（小诺）就教大家一种简单的做法

主料:鸭脑壳 配料:姜，大葱，盐，味精适量，啤酒0.5瓶，麦芽糖0.5瓶，白糖200克，八角15克，甘草5克，荜拨5克，山奈8克，灵草5克，肉蔻10克，千里香10克，丁香2克，香叶3克，小茴香8克，草果10克，白芷7克，辛夷3克，薄荷10克，骨头汤20斤

做法：制作之前把以上香料放置冷水中浸泡半小时，再将鸭脑壳洗净，烧水煮一下除腥，热锅放糖炒至焦红加骨头汤和浸泡了的香料小火熬制出味，（大约半小时）放入洗净的鸭脑壳小火卤熟，（大约25分钟）关火焖20分钟起锅凉冷即可，也可热食

喜欢吃麻辣味的，如果觉得不过瘾，就再备些姜，蒜，大葱，干锅酱20克，辣椒壳100克，花椒壳50克，芝蒅15克，芝麻5克，味精5克，鸡精5克，白糖8克，香油8克。 锅里热油至5成热，下姜，蒜，大葱，干锅酱，辣椒壳，花椒壳炒香，放入卤制好的鸭脑壳翻炒两下，再放芝蒅，芝麻，味精，鸡精，白糖，香油炒匀起锅焖十分钟即可(凉冷再吃更入味）

特点：五香味浓厚，麻辣味爽口 (喜欢的朋友可以关注，转载，点击收藏哦） （做的不好大家多多交流，谢谢）