随着天气越来越热，人们对食物上的选择也有了很多转变，在家家户户的餐桌上我们都能够看到凉菜的身影。确实如此，随着天气越来越炎热，凉菜就成了我们餐桌上的不二之选，吃起来不仅清热解暑，而且一道好的凉拌菜还非常美味，即使是在炎热的夏天，也会使我们食欲大增。
今天小编要给大家介绍的是一种中国传统美食——皮蛋，相信很多朋友都非常喜欢吃皮蛋，在每个季节我们都能够看到皮蛋的身影，深受广大人民的青睐。小编也如此，凉拌皮蛋简直是我的最爱，尤其是在现在，每天我都会弄一些凉拌皮蛋吃，如果一天不吃，就会觉得生活缺少了意义。
凉拌皮蛋的做法也非常简单，首先我们要准备好皮蛋、香菜、大蒜、辣椒、酱油、醋、辣椒油、糖。准备好之后，再将皮蛋外壳除去，切成大小均匀的块状，均匀的摆入盘中。再将大蒜和香菜切成末，辣椒切成片，放入一个干净的小碗中，再倒入适量的酱油、醋、辣椒油等，用筷子调匀，淋在皮蛋上就可以吃了，简单易学，也非常美味。一些咽喉不好的朋友可以常吃一些皮蛋，可能会起到大家意想不到的效果。如果大家不能吃辣，那就不要放辣椒了。
相信在家经常做凉拌皮蛋的朋友都会遇到这么一个问题，那就是我们切出来的皮蛋表面一点都不光滑，弄得手上和刀上全是，而且切出来大小还不均匀，使人看了就没有食欲。其实皮蛋本来就很软，所以怎样切就成了我们非常关注的一个问题，根据小编多年的经验，总结出来了一个特别实用的小技巧，切出来不仅大小均匀，而且表面非常光滑，下面小编就给大家具体说一下。
这个方法就是大家在切皮蛋前，要往刀子上涂抹一点油，这里的油并不是生油，必须得是熟油，因为生油吃了对身体没有好处。可能很多朋友想，用生油后接着清洗一遍，不就行了吗？这样做非常麻烦，并且也会损失一定的皮蛋，非常不实用。也有很多朋友告诉我说，刀蘸一下水切也可以，这种做法并不是不行，只是效果不如放油好。
放入油可以减少刀和皮蛋之间的摩擦，并且还能够增加皮蛋的油分，口感更加棒。所以以后大家在切皮蛋时，一定要用小编所说的方法，大家这样做就没有粘刀或粘手的困惑了。希望能对大家有所帮助，如果大家还有别的见解，可以和小编一起讨论。
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