干锅田鸡的做法精髓？

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干锅田鸡是用田鸡做的一道美味佳肴，配上辣椒和大蒜不仅菜色青红漂亮吃着也是味道香鲜肉质滑嫩很是美味。在家做田鸡的时候不能焖煮太久了，肉搏易老。在此提醒大家田鸡肉有寄生虫，所以一定要吃熟透的。

干锅田鸡的做法：

1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟。

2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小。

3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用。

4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香。

5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

干锅田鸡成品图：

干锅田鸡怎么做好吃技巧：

1、田鸡腿尽量买新鲜的，实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期。

2、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。

3、生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸。

4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替。

5、起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹。

6、家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。