蒸鱼
1.鱼放在盆中,加适量水清洗。
2.姜切成丝
3.将清洗过的鱼放进盘中,然后把切好的姜丝放在上面
4.紧接着倒入适量的豆豉再加入适量的盐调味。
5.然后套上保鲜膜,放进锅中准备蒸。
花生番茄鱼片
准备食材:草鱼300克,花生仁(生)100克,番茄250克,鸡蛋清25克,猪油(炼制)50克,料酒25克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)25克,胡椒粉1克,香油15克。
做法步骤:
1、草鱼去骨留鱼肉切成5厘米大小的鱼片,用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆,把鱼片浆好,花生米用开水泡发,剥去皮,下油锅炸至焦酥呈黄色,倒入漏勺沥油;
2、番茄用开水烫一下,剥去皮,剔去籽,切成鱼片一般大的片, 葱切成段,姜切成米,用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁;
3、 锅内放入油烧至五成热时,下入浆好的鱼片用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油,锅内留50克油,下姜米、番茄丁、滑熟鱼片、料酒和兑汁,放入花生米、胡椒粉即可食用。
肉末烧豆腐
1.豆腐切方块
2.猪肉剁成肉末、葱切葱花、青红椒切粒
3.锅内烧开水、放入白豆腐灼40秒左右捞起沥水
4.起油锅爆香肉末
5.取小碗、加入一大勺陴县豆瓣酱、一小勺生粉、一勺生抽调汁
6.加入调好的酱汁
7.加入豆腐,倒适量开水盖上锅盖
8.入青红椒粒收汁撒上葱花
凉拌肉
1.锅里注入清水、放五花肉、姜丝一起煮、煮至肉熟
2.这期间准备调料,把姜、蒜剁成泥,所有调料放到碗里拌匀
3.葱末切好备用
4.黄瓜用刨刀刨成薄片
5.把黄瓜片从一端卷起
6.直至卷成圈
7.五花肉煮好后晾凉切片
8.黄瓜圈摆盘
9.然后把五花肉片摆到黄瓜圈里面
10.然后把调料淋在肉片上面
茄汁棒棒虾
1.对虾剪去虾枪、去沙线,用长竹签由尾部插至头顶,起到固定形态作用,以免对虾受热卷曲
2.锅里放油炒番茄酱,加一碗清水,加黄汁粉煮开
3.放入对虾用小火慢煮,期间翻面,煮至酱汁粘稠但还可以流动
糖醋里脊
先将青椒切菱形块 ,红椒切菱形块 , 洋葱切片, 菠萝肉切块。
猪里脊肉切条, 放半勺盐,抓匀。 打入一个蛋黄,抓匀 ,再放适量生粉,抓匀。
准备油锅 ,烧至七成热 ,下入里脊肉, 炸至表面金黄 ,倒入青、红椒和洋葱,过油5秒钟。
锅留底油 , 倒入50克白醋、 50克番茄酱、 50克白糖, 拌匀, 倒入菠萝肉 ,煮1分钟 ,淋入适量水淀粉勾芡 。倒入炸过的食材 ,炒匀 ,淋入少量油,拌匀,即可出锅享用!
凉拌芹菜叶
1.准备适量的芹菜叶,冷水清洗干净。
2.芹菜叶放入热水中焯水2分钟,里面加点盐,可以保持芹菜叶新鲜。
3.焯好的芹菜叶用冷水清洗几遍。
4.清洗好的芹菜叶切几刀。
5.准备好葱,泰椒,蒜,香菜等配菜。
6.把配菜和芹菜叶一起放入碗中。
韩式酱排骨炒蒜苔
1.小排骨,在水里稍微煮一下,捞出来沥干水分。热锅上油,加葱姜蒜煸炒出香味,加排骨煸炒到表面焦黄
2.蒜苔,青红椒切段
3.排骨加韩式烤肉酱、酱油、醋,加点热水煮10分钟
青椒爆炒鱿鱼丝
准备好干鱿鱼丝、青红椒、洋葱
鱿鱼丝提前泡发备用。
青椒、洋葱洗净、切丝;干红椒剪成小段。
锅中油热,下干红椒炸出香味。
倒入洋葱丝、辣椒丝,加少许盐,炒匀。
倒入鱿鱼丝,大火快速的炒匀;调好味即可盛入盘中。
【口味豆角碎】
豆角泡入淡盐水,浸泡三十分钟,再切碎。姜切末,蒜子拍扁切末,朝天椒切圈。
油锅烧至八成热,下入豆角,炸至翠绿捞出。
锅入油,放入姜、蒜子、豆豉、朝天椒 爆香,倒入豆角 翻炒片刻,放入味椒盐、蒸鱼豉油,拌匀。即可。
【臊子鱼鳞茄】
茄子去蒂对半切开,表皮切十字花刀,姜切末,葱白切葱花。
准备碗,放入一勺豆瓣酱、陈醋、老抽、胡椒粉、一勺白糖、生抽、一勺辣椒粉,拌匀备用。
锅入油,下入茄子,煎炸的过程中需要适量加入油。煎至两面金黄,盛出摆盘。
锅再入油,放入姜、葱爆香。倒入猪肉泥,炒至变色。倒入料汁,炒至上色。倒入适量清水,煮开后,淋入适量水淀粉,拌匀,淋在茄子上。即可
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