饭店蒜蓉酱为什么那么香？配方和做法都告诉你，夏天烧烤的灵魂

大家好，今天和大家分享蒜蓉酱的做法。首先准备洗干净的大蒜500克，剁成蒜末，最好剁的碎一点，把剁好的蒜末分成2份，一份多一点，一份少一点。葱白切长段备用，洋葱半个切成细丝，八角，桂皮，香叶准备好。

锅中倒入食用油，油的量要多一点，建议油的蒜蓉的比例是1.5:1，这样做好的蒜蓉酱久放不易坏。倒入葱段，洋葱丝，八角，香叶，桂皮，小火慢炸，随着油温升高，各种材料的香味慢慢被释放出来，把八角桂皮香叶挑出来丢掉。大料炸太久，容易发苦。

继续小火慢炸，炸至葱白和洋葱丝变成焦黄时捞出来丢掉。这时锅里的油温比较高，放置一会，待油温冷却至温热时，下入多一份的蒜末，用小火慢炸，用铲子不停的搅动，这样受热才均匀，炸成金黄色时倒入另一份蒜末，慢慢翻炒30秒左右，将后来放的大蒜炒熟，即可关火。

再放一勺芝麻油，放一勺白糖和一勺盐调味，搅拌均匀，盛到大碗中，自然放凉后，装到干净的玻璃瓶中，放冰箱冷藏随吃随取，这样蒜蓉酱就做好了，拌饭，吃馒头，拌凉菜，烧烤都可以，喜欢的朋友收藏起来动手试试吧！