炎热的6月,一个乘凉的季节、吹着凉风吃着美食,想想都觉得美,好吃的美食还得从傍晚说起,想必吃货们每到傍晚心中早已万马奔腾,早已想好吃啥啦~~
夏天,大排档就是一个人满为患的地方,当然最受追捧的美食那必须得是小龙虾啊~
【小龙虾功效】
改善血液循环、延缓衰老、抗氧化香菜:健胃、透疹、增强免疫力
不说小龙虾的功效,大家也是爱得不能自拔啊~~说到小龙虾大家都得咽一把口水,因为吃过小龙虾的人,都会对它的味道回味无穷,6月是小龙虾最肥美的季节,所以想吃到肥美的小龙虾,还得到6月,小龙虾对我们来说简直又爱又恨,明明是爱,为什么我会说恨呢?吃的人多,价格也不便宜,先不说卫生等问题,现在出去吃饭,上哪不排队,迫切想吃,却还得等待,对于吃货们来说,真的是太煎熬了
所以小编就来和大家说说自制小龙虾的事儿:
01
选虾是关键
可食用小龙虾:形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛,爪毛干净、腹白
被污染的小龙虾:大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的
02
如何正确清洗小龙虾
最健康的洗法:醋+盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择这种方法简单、省力。
03
如何剪头去虾线
1、先拿起虾头斜着剪去头部,如图示:
2、从尾部中间掀起中间那片壳,直接抽出虾线,如图示:
04
准备食材
以下按3斤半份量来制作(食材也按3斤半准备)
04
麻辣小龙虾做法步骤
01
小龙虾全身刷洗干净后,剪除两侧小爪和大钳,拔去虾线。
这次为了美观没有去虾头,平时我都喜欢去虾头,只烧虾尾。
02
处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净。
放入漏篮里控去水分。
03
准备好所用香料,蒜头切碎,生姜切厚片。
04
锅中倒入适量食用油。
05
油热后,放入生姜/蒜头/八角/桂皮/香叶/茴香
煸炒出香味。
06
然后放入花椒/干红辣椒/煸炒出香味
因为花椒和干红辣椒容易炒焦,所以后放
07
再倒入控去水分的小龙虾
08
翻炒两三分钟,小龙虾的壳变红了。
加入一勺料酒和适量老抽,翻炒均匀。
09
加入足量的开水,水没过小龙虾,放入葱结。
大火烧开后转中小火炖煮35分钟。
这次量比较多,煮的时间稍长一些,中途翻炒几次。
10
转大火,加入适量盐调味。如图中所示。
多留些汤汁更美味。
11
起锅装入盘,撒上些香菜就可以上桌啦。
看完详细的教程你们一定要去试试,因为自己做的美食
真的是巨好吃啊~~
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