炎热的6月，一个乘凉的季节、吹着凉风吃着美食，想想都觉得美，好吃的美食还得从傍晚说起，想必吃货们每到傍晚心中早已万马奔腾，早已想好吃啥啦~~
夏天，大排档就是一个人满为患的地方，当然最受追捧的美食那必须得是小龙虾啊~
【小龙虾功效】
改善血液循环、延缓衰老、抗氧化香菜：健胃、透疹、增强免疫力
不说小龙虾的功效，大家也是爱得不能自拔啊~~说到小龙虾大家都得咽一把口水，因为吃过小龙虾的人，都会对它的味道回味无穷，6月是小龙虾最肥美的季节，所以想吃到肥美的小龙虾，还得到6月，小龙虾对我们来说简直又爱又恨，明明是爱，为什么我会说恨呢？吃的人多，价格也不便宜，先不说卫生等问题，现在出去吃饭，上哪不排队，迫切想吃，却还得等待，对于吃货们来说，真的是太煎熬了
所以小编就来和大家说说自制小龙虾的事儿：
01
选虾是关键
可食用小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白
被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的
02
如何正确清洗小龙虾
最健康的洗法：醋+盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择这种方法简单、省力。
03
如何剪头去虾线
1、先拿起虾头斜着剪去头部，如图示：
2、从尾部中间掀起中间那片壳，直接抽出虾线，如图示：
04
准备食材
以下按3斤半份量来制作（食材也按3斤半准备）
04
麻辣小龙虾做法步骤
01
小龙虾全身刷洗干净后，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾线。
这次为了美观没有去虾头，平时我都喜欢去虾头，只烧虾尾。
02
处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净。
放入漏篮里控去水分。
03
准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。
04
锅中倒入适量食用油。
05
油热后，放入生姜/蒜头/八角/桂皮/香叶/茴香
煸炒出香味。
06
然后放入花椒/干红辣椒/煸炒出香味
因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放
07
再倒入控去水分的小龙虾
08
翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了。
加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。
09
加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。
大火烧开后转中小火炖煮35分钟。
这次量比较多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。
10
转大火，加入适量盐调味。如图中所示。
多留些汤汁更美味。
11
起锅装入盘，撒上些香菜就可以上桌啦。
看完详细的教程你们一定要去试试，因为自己做的美食
真的是巨好吃啊~~
联系客服
