高汤的熬制方法

高汤其实在我们生活中用处很多，据我所知这些餐饮小吃都会用到，例如：馄饨，汤面，米线，麻辣烫，有了它可以使汤更加鲜美，拌肉包子馅也会用到高汤，那么我们怎么才能熬制出味道鲜美的高汤呢？

准备材料：大棒骨两根，鸡骨架两个，水5kg ,料酒20g，姜一块

大棒骨从中间敲断，鸡架骨去头去尾，姜切片。

1. 将大棒骨，鸡架骨放入锅中，加入凉水，水淹没骨头，将火打开。

2. 开锅后倒入料酒，撇去血沫，捞出骨头。

3. 锅中加入5kg凉水，放入大棒骨，鸡架骨和姜片，大火熬制2个小时。

4. 汤变白，关小火熬制半个小时，关火即可。

5. 将骨头捞出，用纱布过滤掉碎渣，高汤做成。

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