河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。
河蚌营养价值很高,含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A,B1、B2等多种营养素,尤其富含锌,常食可健脑益智,提高人体免疫力。
河里最常见的河蚌,人称“淡水鲍鱼”,蛋白质是牛奶的4倍,跟着哈妹一起看看美味的河蚌咸肉煲的具体烹饪步骤,老少皆宜,做法简单!
配料:
河蚌肉适量、莴笋适量、黑木耳适量、咸肉适量、盐适量、生姜少许、色拉油适量、鸡精少许、料酒少许
烹饪步骤:
1.莴笋去皮,切滚刀块,备用。
2.河蚌肉用盐抓匀,然后用清水洗净,锅内放水,加入河蚌肉焯水捞出沥干水分,备用。
3.咸肉切片,开水泡5分钟,洗净备用。
4.黑木耳泡发,洗净备用。
5.炒锅内倒入适量色拉油,油热后下姜片炝锅,倒入河蚌肉翻炒片刻即可。
6.盛出河蚌肉放入砂锅内,加入适量清水,咸肉片,料酒,盐,煮开后放入黑木耳,然后转至小火慢炖,直至汤浓发白。
7.小火慢炖30分钟后,倒入切好的莴笋,调至大火,烧滚之后转小火焖,直至莴笋熟透即可出锅。
8.汤浓味美~~一起喝呀!
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