粤菜也是八大菜系之一，粤菜也和川菜一样可以追溯到2000多年前的汉朝。而明清两代，是粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。粤菜主要是在广州，有“食在广州”之称，现在粤菜在国际上也有非常大的影响力，粤菜在国外是中国的代表菜系。做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
菠萝咕噜肉
材料：菠萝、瘦肉、青椒、番茄酱、淀粉、盐、生抽、油
步骤：菠萝切块，放盐水里浸泡10分钟左右。同时，将瘦肉也切成块，加入淀粉、盐、生抽用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。起锅热油至6成熟，将肉放入，中火慢炸至金黄捞起，沥干（油炸过程中记得翻翻噢）锅底留油，加入番茄酱炒香，最后把肉、青椒和菠萝继续翻炒5分钟即可出锅。
白切小肘
材料：去骨猪前肘1个、棉线绳1根。 〔调料〕 大蒜、大料、桂皮、香油、葱段、姜片、料酒、精盐、白糖、醋、酱油。
做法 1.猪前肘洗净刮去皮上的油腻，沥干水分，卷成肉卷后用棉线绳捆紧备用。 2.沙锅中放入肘子，倒入清水没过肘子，加入大料、桂皮、葱段、姜片、料酒；大火烧开后转小火煮1小时，直至猪肘熟透，趁热捞出沥干、凉凉。 3.切成半圆片装盘；大蒜捣成蒜泥，放在小碗里，加入盐、白糖、醋、酱油、香油拌匀即可。
沙茶牛肉
材料：嫩牛肉、青椒、蛋清、绍酒、沙茶酱、白酱油、白糖、味精、牛骨汤、芝麻油、花生油、姜、蒜末
步骤：首先将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片放一边备用，青椒切片。将蛋清、绍酒、白糖、酱油、味精、淀粉混杂在一块调成酱汁淋在牛肉上。在勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。勺内留油放入姜、蒜末炒香，加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即可。
糖醋芝麻小排
材料： 猪小排500克、白芝麻5克。 〔调料〕 植物油、姜末、蒜末、料酒、水淀粉、酱油、白糖、老醋。
做法 1.猪小排洗净，斩成小段，加入姜末、蒜末、料酒、酱油抓匀，腌渍半小时后加入水淀粉抓匀；白芝麻洗净，沥干备用。 2.锅内倒油，烧至五成热，放入排骨炸熟，捞出控油。 3.锅内倒油，烧至三成热，加入白糖小火炒化，放入排骨翻炒上色，加料酒、酱油烹片刻，收汁后加入老醋即可。
贴心小提示 排骨的软硬口感可以自行调节，如果客人牙口不好，可以在后期烹饪时加入适当的清汤稍微多煮一会。
港式叉烧肉
材料：猪肉、李锦记叉烧酱
步骤：将猪肉洗净切成4cm长的条，盛出4勺李锦记叉烧酱，将猪肉涂抹均匀盖上盖子放入冰箱腌制。把腌制好的肉连同酱汁一起倒进电饭锅再加适量的料酒然后把功能调到煮饭功能就可以了，煮到冒气泡了闻到香味就打开盖子把肉翻一面继续煮到电饭锅跳到保温功能就是已经熟了。最后一步就是将肉切成片就可以了。
菠萝咕油条虾
材料：鲜虾、菠萝、油条、葡萄酒、盐、胡椒粉、拉酱、熟黑芝麻
步骤：将鲜虾处理干净切成粒，加入少许葡萄酒，盐和胡椒粉稍微腌制一会。同样将菠萝切成小块放入盐水中浸泡一会。把油条切成段将虾肉塞到油条内，接着起锅热油（多放点油）准备将油条下锅炸至酥脆捞出沥干，锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可
红衣猪蹄煲
材料： 猪脚2只、花生仁200克。 〔调料〕 葱段、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、蚝油、番茄酱、盐。
做法 1.猪蹄刮洗干净，从中间劈开，斩块，放入清水中，大火加热煮沸，渗出血水后捞出；花生仁放在淡盐水中泡发，煮熟捞出备用。 2.锅内放白糖，加少量清水，小火加热，不断翻炒至白糖发黄起泡，放入猪蹄翻炒均匀，再放入花生仁，加全部调料，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮至猪蹄熟烂，收汁后即可。
酱油鸡
材料：鸡、白砂糖、姜、大蒜、生抽
步骤：起锅热油放入姜蒜爆香，将鸡洗放进锅内微微煎一下。加如酱油和水（没过鸡身）加入一勺糖和半勺料酒。煮至酱汁浓稠即可，酱汁和鸡肉分开装起，因为酱汁是要最后浇上鸡身的。
广式脆皮烧肉
用料：五花肉400克；五香粉11/2tsp；盐1tsp；一点点的小苏打(可无）；一点点油；米醋/白醋1tsp；姜片3-4片；葱2根；料酒1/3杯
做法
先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.烤箱预热至380F（195C），把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至400F（205C),或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。
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