丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
入秋以后，身边开始喝老白茶的朋友多了，就连麻麻都找村姑陈拿老白茶，还要默默地说：“那个2014白露饼喝着不错，再带一些回家吧，现在煮着喝正好，还可以和叔叔阿姨们一起喝”。
母上大人，基本上可以为养生代言了。
不仅仅是麻麻，微信上咨询老白茶的朋友也多了。
都在咨询秋冬季节喝什么老白茶好。
对于大部分人来说，秋冬季节是极为容易上火的，因为贴秋膘上火，或者是因为失眠也会上火，又或者是忍不住吃了两顿火锅，也上火……
干燥的季节，少不了白茶清清火、解解燥。
除了喝老白茶，还可以选择喝今年的新茶，如白露茶、寒露茶，都具有良好的清热解毒、败火的功效，加上是新茶，口感鲜爽、甜润，香气馥郁，和秋冬季节也很般配！
如果秋天天气寒冷，想要偷懒，那就想村姑陈的麻麻一样，选择一款老白茶，煮着，想喝的时候倒一杯，温暖可口。
当然，关于老白茶，借今天这篇文章，和茶友们好好聊聊。
《2》
符合什么要求，才能称为老白茶
什么是老白茶？
首先，要满足年份的要求，目前茶圈比较权威的说法是存放3年及以上的白茶即可称之为老白茶。
其次，要如何保存条件的要求。
一款能称之为“老白茶”的白茶，品质一定是要好的，不能有变质的情况出现，如果只是年份符合了要求，并不算真正的老白茶。
只有年份和品质（不变质是最基本要求）同时符合要求，才算得上是老白茶。
《3》
老白茶有哪些种类
符合了上述的2个要求之后，再来了解一下老白茶都有哪些种类。
根据形态，老白茶可分为：散茶、饼茶；
根据不同采摘标准，可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；
即原料为寿眉的老白茶，可分为散茶寿眉、饼茶寿眉。
同理，白毫银针、白牡丹、贡眉也都有散茶和饼茶2种形态。
《4》
老白茶是什么香气
都说“一年茶、三年药、七年宝”，那这老白茶又有什么香气呢？
还真别说，老白茶的香气非常丰富。
不同的原料标准，香气也有细微区别。
白毫银针：毫香、药香、稻谷香
白牡丹：毫香、粽叶香、花香、陈香、药香
贡眉、寿眉：枣香、药香、陈香、毫香、粽叶香、薄荷香
而贡眉和寿眉中所拥有的枣香，又与老茶的形态有关。
通常，压制成饼的贡眉和寿眉才会有枣香出现，散茶中基本上没有。
老白茶的香气，是舒服的、温馨的，即便是有药香出现，也是温暖的、不刺鼻的药香，更不会像中药一样重口味。
整体来说，老白茶的香气舒服、不会给人带来负担感。
《5》
老白茶是什么口感
老白茶，不论是香气整体的口感给人的感觉都是沉稳的、内敛的、有深度的。
香气是踏实的，而口感，给人的感觉也是舒服的。
真正陈化好的老白茶，口感是稠厚的、柔和的、饱满的，喝一口，能够感觉到茶汤是顺滑的，感觉它自己就欢快地从嘴巴中滑下，不消一会儿功夫就已经到了咽喉。
陈化好的老白茶，不会给咽喉处、舌头、口腔刺激感，更不会有苦涩感，整个喝茶过程是舒坦的。
且好的老白茶，能够做到水生香，即汤水中带有明晰的香气，或是枣香；或是药香；又或者是陈香、毫香，汤感百变。
如果没有陈化好的老白茶，茶汤是寡淡的、苦涩的，还会有刺激感。
《6》
老白茶有什么功效
白茶作六大茶类之一，属于微发酵茶，制法独特，不炒不揉，从外形到内质都散发着素雅和自然的韵味。
医学上表明，白茶含有17中氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，其蛇葡萄素含量为4.2%-27%，其中二氢杨梅素占80%以上，用来解暑消炎、咽喉肿痛、疥疮和口腔溃疡。
而老白茶，是民间常用的降火良药，具有消暑生津、退热降火和解毒的功效。
在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛。
南方多湿，夏季若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，效果立竿见影。
除了这些功效之外，老白茶还具有将血压、降血压、降血脂、抗氧化、保肝护肝、预防心脑血管疾病等功效。
有了这些强大的保健功效加持，老白茶有什么理由不广受喜爱？
《7》
老白茶要怎么保存
白茶的保存，一直以来都是重要的课题，不论是新白茶还是老白茶，都不可忽视白茶的保存。
新白茶，只有做好了保存措施，才能给白茶一个转化的空间，才能成为一款优质的老白茶；
老白茶，从新白茶转化、蜕变而来，但老白茶的转化是一个持续的过程，并不是能暂停的，当新白茶成为老白茶后，保存措施也要到位，不可忽视。
总体来说，白茶（不论新白茶还是老白茶）的保存，要遵循下列原则。
对存茶环境的要求：干燥、阴凉、无异味、适当通风
对存茶容器的要求：遮光、密封、干燥、无异味
只有做到这2点，老白茶才能持续转化，才会有更多的惊喜带给我们。
《8》
老白茶要怎么冲泡
老白茶最常见的冲泡方法有3种。
1、盖碗泡饮
盖碗冲泡老白茶是最常见也是最实用的一种方式。
盖碗的适用范围很广，不论是冲泡老寿眉（散茶、饼茶），还是冲泡白牡丹（散茶、饼茶）都可以，且用盖碗冲泡容易控制出水时间，能很好地根据个人的喜好把控茶汤浓度。
2、玻璃壶煮饮
老白茶，仅仅用盖碗冲泡还是不够的，最好的方式就是用煮饮法。
这样的方式既可以完全激发其香气（枣香、药香、陈香、毫香等），又可以品到老白茶最浓郁的滋味。
3、壶泡法
还有一种就是用壶泡法，常见的茶壶有白瓷壶和紫砂壶。
壶泡的方式虽然也常见，但相对于用盖碗冲泡和煮茶法来说，还是具有一些缺点，比如控制不好出水时间，容易让茶叶出现苦涩味等。
但是用茶壶冲泡，也有别样的滋味。
《9》
老白茶要怎么选购
老白茶的选购，有2点需要注意：
1、所买的老白茶是否保存得当
2、所买的老白茶年份是否做旧（常见于老白茶的选购）
第一点，是购买散茶和饼茶都需要注意的，如果白茶没有保存好，会有异味出现。
常见的异味有：霉味、焦味、酵味、酸味等，这些都是不正常的香气，需要谨慎购买。
第二点，是买老茶饼需要注意的。
现在老白茶的行情好，也滋生了不少坏想法，其中最常见的就是白茶饼做旧，通过一些特殊手段，让新白茶摇身一变成为“冠冕堂皇”的老白茶。
这一点需要谨慎，关于做旧老白茶要怎么辨别，可参考之前的文章：
这篇关于做旧老白茶的文章，也许看了会觉得不舒服，但都是实话！
《10》
以上就是关于老白茶的知识点。
作为近年来热门茶类，可以用“沧海遗珠”来形容，也可以用“是金子总会发光”来诠释。
曾经的白茶，知名度不高；
曾经的白茶，也做过配角；
但现在的白茶，是茶类中闪闪发光的一类，它的口感多变、香气丰富、滋味柔和，成为了众多茶友们的新选择。
老白茶，白茶中的长者，又有不一样的阅历和人生体验。
喝老白茶，仿佛在和时间对话，是内心的一次沉淀。
这样的茶，村姑陈很喜欢。
那，你们呢？
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
联系客服
