我用的是最简单的电饭煲,只有一个按键,基本用它的保温功能在蒸蛋糕。烤箱还要考虑温度,火候,用电饭煲要省心多了。基本蒸够40分钟,开盖试试熟没熟,没熟就再蒸一会儿。
看看刚出炉的,有木有好漂亮
看吧这高度
看看我的战果,这些已经消灭了
废话说了好多,开始上步骤。准备材料:
准备一个干净盆,把20g糖,50g油,55g牛奶倒一起。油配方要求是玉米油,我用完了,用的调和油,味道一样杠杠的
上锅烧开,马上离火
刷入低粉
用炒菜手法翻版均匀
鸡蛋磕入盆里,分离蛋清蛋黄
把蛋黄放到晾凉的面糊里
同样的翻拌均匀,拌好的蛋糊是细腻柔滑的
拌好蛋糊放一边备用,开始打发蛋清,往蛋清里滴几滴白醋,这个去腥的
低速打发至鱼眼泡加1╱3白糖
接着高速打发,打到泡沫细腻加第二次糖
继续高速打发到有纹路加第三次糖
打发到干性发泡,提起打蛋器有尖尖的倒三角
舀1/3蛋白到蛋糊里,同样翻拌的手法拌匀
拌匀是这样子的细腻,顺滑的
再把拌好的糊糊倒进蛋清里
接着翻拌均匀,途中如果出现大量的气泡,就表示消泡了
拌好的蛋糕糊入电饭锅,用力震几下,把气泡震出来
按煮饭键,等跳到保温,准备一条湿毛巾,放在排气阀上,保温20分钟,再按煮饭键,再保温20分钟。
其实第一次做,因为好奇我打开来看了好几次,拌蛋糊我也是很粗鲁,只要记住手法也没什么难的。
这个方子纯粹是无意中发现的,看了很简单,做了也很简单,只要实实在在太好吃了。喜欢的赶快动起手来
好吃看得见,全程over
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