这几天杭州终于入秋咯，天气凉下来人也变得懒懒的~春困秋乏真的没有错。这种时候，又想吃点丰盛的贴贴秋膘，又不想七七八八倒腾一桌菜。
肿么办呢？别急，最近追美食节目，花姐又学会了一招~
上周末闲着没什么事，和闺蜜在家又刷了一遍《中餐厅》。这次大厨张亮因为买了劣质砂锅，鱼没煲好，炸了三个锅……
看到张亮这样的老手都吓一跳，花姐和闺蜜笑出了声（没忍住）
好笑归好笑，证明了一个好锅子的重要性，不过焖鱼不一定要用砂锅，还有救急又方便的一招！
就是花姐今天想教大家的一锅端：做起来不难，丰盛又鲜美，全都焖在一口锅里。够家里人好好吃一顿，招待盆友也完全没问题~
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RECIPE
香辣焖锅鱼
材料
草鱼 1条 / 黄瓜 1根 / 洋葱 半块
青椒 3颗小葱 适量 / 大蒜 7颗
泡椒 适量 / 小红椒 3颗 / 姜丝 适量
调料
生抽 / 老抽 / 豆瓣酱 / 淀粉
料酒 / 盐 / 糖
▼ 1.准备食材 ：洋葱、黄瓜切块，小红青椒切圈，备用。
▼ 2.腌制鱼肉 ：鱼去除内脏，洗净切块。加入葱段、大蒜，生抽、料酒和适量淀粉均匀搅拌，腌制半小时。
»洗鱼的时候记得一定要把内里黑色的一层膜给洗掉哦。
▼ 3.煎鱼 ：热锅热油，中小火，将腌制好的鱼块放入锅中煎至鱼肉微微泛白，夹出备用。
»先把鱼肉煎一下是为了通过高温，快速锁住鱼肉的水分，这是鱼肉鲜嫩的关键。
▼ 4.煸香 ：热锅，倒入适量油烧热，放入大蒜、姜丝、葱段煸香。
▼ 5.炒配料 ：将洋葱、黄瓜、泡椒、小红青椒放入锅内，加入豆瓣酱、3勺生抽、2勺老抽、半勺糖和适量盐进行调味。
▼ 6.下鱼块 ：将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量料酒翻炒至八成熟时加入水淀粉勾芡，焖5分钟。
»爱吃辣的同学可以根据自己的口味加干红椒一起焖哦。
▼ 7.装盘 ：最后撒上小红椒，加点香菜末点缀，完工。
»小心机的花姐，还是把鱼装在砂锅里，保温又带感！其实只要是好看的锅都可以啦。
▼ 8.享用 ：夹起一块，爽滑的鱼肉嫩到入口即滑，轻轻一抿吐出几根小刺，只剩一抹咸香留在唇齿之间。反正花姐我是满锅上桌，空碗下架。
不好意思，又是一锅端啦！而且还是懒人版，大家不如试试看~
有人可能会问，用砂锅煲和这样的焖锅鱼有什么区别呢？至少花姐拿砂锅这么一装，看起来还是hin有迷惑性滴。
相比较而言，砂锅当然能更好地把一锅温度和味道都包起来，受热均匀又锁水。不过偶尔犯懒，用焖锅吃也不错~
天气终于转凉，秋天真实的到咯。天干物燥的，很多朋友都说想要补一补。所以花姐特意选了草鱼来做，因为它有补虚暖胃的效果，又刚好是最肥美的季节，不“搓”一顿太亏了~
这个周末，不如来一锅鲜。你们还嘴馋什么鱼？秋天正是蟹肥鱼美，快来给花姐说说吧~
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