冬天到了,又是一轮赶上吃羊肉的时候了,你家是否已经开涮过很多遍了呢!在我们广东,羊肉在冬天特别地流行,天气稍微冷,羊肉火锅店、市场的售卖羊肉店,都挤满了人,络绎不绝,不胜热闹呢!那广东人是怎样烹饪羊肉的呢,跟在北方的有哪些不同呢,是什么特色的地方呢?区别不大,除了一些香料包,有一种比较特色的做法,加入这种东西,能去膻加甜,别地方一般不会想到哦,下面一起来看看!
文/小胡说美食
主食材当然是羊肉的,配料跟大家介绍一下,重点也在这呢,加入的一种东西,大家看图,能找出来吗?学生们快要放寒假过年了吧,迎来了期末考试,出成绩那一刻,家长们都准备好了吗?家长们纷纷亮起了秘密武器,非常实用,既能外用,又能食用,说到这里,大家应该了然于心,也是清楚不过了对吧!是的,那就是甘蔗了。
成绩好的话,我们一起削皮共吃,要是不好,那就等着吃藤条焖猪肉吧!这藤条理所当然就是甘蔗一条!这细粗程度,就要看家长们的心情了!最后,我们希望的结果都是美满的,这明明就是好吃的东西,加在羊肉里一起熬,还能起到双倍的去膻效果呢,不信,回去试试看!甘蔗清甜,有清热解毒,生津止渴,滋阴润燥、和胃止呕的作用,既能去膻,又能让汤底鲜美又清甜,是一个非常不错的选择。广东人对饮食的讲究,从这方面是可以看出来的。
食材:甘蔗、红萝卜、马蹄、香菜、青蒜苗、姜和蒜。
调料:当归、草果、腐乳
1.把这些准备好以后,我们开始给羊肉出水。烧一锅开水,下羊肉,煮开一会,去羊膻味和去血沫。焯好以后,开清水再冲洗一遍备用。草果拍碎、姜和蒜切成片。
2.为了进一步地去膻味,羊肉可以先稍微地下锅翻炒。炒锅热油,下羊肉,然后下白酒或料酒,翻炒直至羊肉出油就可以盛出。
3.炒锅再次热油,下姜和蒜炒香煽香,倒入羊肉翻炒一会,淋入捣碎的腐乳汁,再加入一些酱油,然后翻炒均匀。加入热水,把食材没过就可以了,如果是要做成火锅的,那么加的水就多一些,而炒锅也换成大一些的炖锅就行。转成大火烧开。
4.大火烧开以后,加入切好的甘蔗、红萝卜、马蹄、当归、草果和香菜的根部(叶子留在最后撒上)。加入以后,用勺子搅拌均匀,然后盖上盖子开始焖煮。转成中小火,大概需要时间40分钟左右。
5.时间到了以后,把切好的青蒜苗撒入,加食用盐和白糖调味。这个得根据自己的口味添加,没有标准。加入以后,稍微搅拌均匀,再撒入香菜叶子就可以了哈,汤鲜味美的甘蔗焖羊肉这样就做好了。
如果是作为火锅来吃,备上一些腐竹和青菜就可以了,吸收着羊汤,这样吃起来也是很棒的!
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