小编又来接着更新菜谱啦~
最近吃海鲜的人比较多,也可能买了不知道怎么做,首先想到的就是清蒸嘛,煮好了一盆,然后蘸酱油或者辣椒油,自己调制的酱料,小编是北方人,口味偏咸辣,平时一家去店里面吃,点很多,价格也偏贵,不能经常吃,今天就教大家怎么做饭店里面的海鲜“大咖”吧
食材:花蛤300克、生蚝6只、鲍鱼4个、扇贝250克、皮皮虾250克、大闸蟹5只
调料:干辣椒100克、洋葱100克、八角10克、花椒50克、葱、胡萝卜一根、姜一块、蒜一头、湿辣椒若干、葱200克、水煮鱼调料一包
第一步:食材洗干净,花蛤扇贝提前5个小时放在水里面加盐吐干净沙,用刷子把壳上残留的沙子和污渍都洗刷干净。
第二步:大闸蟹先煮熟,煮熟之后再拿出来蒸,蒸制六七分熟冷凉拿出备用,皮皮虾重复大闸蟹的步骤,都放在一起备用。
第三步:扇贝洗净,和吐好沙的花蛤一起冷水下锅,加葱姜料酒一起煮,煮开,等到全部开口之后就迅速捞上来,避免煮太老。
第四步干辣椒和洋葱用热油炸,要小火,油温避免太高,小心炸糊了,加入蒜瓣一起炒香,只要闻到香味就可以出锅备用了。
第五步:胡萝卜切片,辣椒斜切。湿辣椒和胡萝卜平铺在锅底浮上之后放入水煮鱼调料,然后将海鲜均匀拌入锅内,将炸好的干辣椒和八角胡椒一同放入搅拌。
第六步:加入水,没过海鲜即可,加入生蚝,等水烧开以后,再炖20分钟,水还剩下三分之二的时候就可以吃了,剩余的葱花也可以洒在上面,喜欢吃辣的朋友可以再加点蒜蓉辣酱一起煮。
不知道这道菜谱,对大家有没有帮助呢?
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