海鲜大咖制作办法

小编又来接着更新菜谱啦~

最近吃海鲜的人比较多，也可能买了不知道怎么做，首先想到的就是清蒸嘛，煮好了一盆，然后蘸酱油或者辣椒油，自己调制的酱料，小编是北方人，口味偏咸辣，平时一家去店里面吃，点很多，价格也偏贵，不能经常吃，今天就教大家怎么做饭店里面的海鲜“大咖”吧

食材：花蛤300克、生蚝6只、鲍鱼4个、扇贝250克、皮皮虾250克、大闸蟹5只

调料：干辣椒100克、洋葱100克、八角10克、花椒50克、葱、胡萝卜一根、姜一块、蒜一头、湿辣椒若干、葱200克、水煮鱼调料一包

第一步：食材洗干净，花蛤扇贝提前5个小时放在水里面加盐吐干净沙，用刷子把壳上残留的沙子和污渍都洗刷干净。

第二步：大闸蟹先煮熟，煮熟之后再拿出来蒸，蒸制六七分熟冷凉拿出备用，皮皮虾重复大闸蟹的步骤，都放在一起备用。

第三步：扇贝洗净，和吐好沙的花蛤一起冷水下锅，加葱姜料酒一起煮，煮开，等到全部开口之后就迅速捞上来，避免煮太老。

第四步干辣椒和洋葱用热油炸，要小火，油温避免太高，小心炸糊了，加入蒜瓣一起炒香，只要闻到香味就可以出锅备用了。

第五步：胡萝卜切片，辣椒斜切。湿辣椒和胡萝卜平铺在锅底浮上之后放入水煮鱼调料，然后将海鲜均匀拌入锅内，将炸好的干辣椒和八角胡椒一同放入搅拌。

第六步：加入水，没过海鲜即可，加入生蚝，等水烧开以后，再炖20分钟，水还剩下三分之二的时候就可以吃了，剩余的葱花也可以洒在上面，喜欢吃辣的朋友可以再加点蒜蓉辣酱一起煮。

不知道这道菜谱，对大家有没有帮助呢？