我们国家有广阔的国土面积丰富的饮食文化，在不同的地方，人们喜好的东西都不一样，比如在北方，人们喜欢都是大开大合，大块吃肉，大口喝酒。还在南方，人们就比较精致的东西的都，在中国的云南，贵州四川这些地方，他们吃的东西就会带有麻辣。
每个地方人们吃的东西跟他们所处的地域是很有关系的，就比如四川跟贵州来说他们那里一年四季比较潮湿，身上湿气重，因此喜欢吃辣的辣的东西来祛除湿气。对他们来说，一年四季一天24小时都离不开辣椒，而辣椒的吃法也多种多样，油炒着吃，接着吃，炸着吃，还有拌着吃。
其中伴着吃应该是使用最广的，在凉菜里拌着吃，那就更加惬意了。几乎在我们国家的每个地方的凉菜里，都会有一种东西，那个东西叫腐竹腐竹我想大家都肯定吃过，它有两种状态，一种是干的一种是用水泡开过的湿的。
因为我的老婆是四川人，所以家里经常吃凉菜，凉菜必不可少的就是腐竹。市场上的腐竹钢的应该比较更加实惠，湿的价格相对高一点。但是干的腐竹要把他用水泡开了，才能够作为食材来使用。
在这里就有一个比较关键的操作那就是用什么，把它泡开一般人都是用凉水，但是呢用凉水他泡开的时间比较长，而且容易控制不住，要么没有泡开，要么把腐竹泡的太烂了，没法吃，那么泡腐竹到底是用冷水呢还是用热水呢？我特意去请教了丈母娘，她教了我一招，10分钟就能搞定了，既省时又省力，现在就让我们一起来看下吧！
第一个诀窍就是不要用凉水来泡腐竹啊，是用温水来泡。这样泡的时间就会缩短很多，特别是在冬天天气冷的时候用温水可以大大的节省时间。比如你用冷水泡，可能要泡几个小时，但是用温水泡你只需要一个小时左右就泡开了，这是最关键的。
第二个诀窍，就是在泡的水里面加适量的盐。这里加盐的目的主要有两个，一是提高腐竹的口感，因为现在家也能够提前入味，第二个就是能够让腐竹吃起来更有韧劲，更有嚼劲。
第三个诀窍就是用一口碗压住腐竹，这样可以避免让腐竹不会一边已经软，一边没有软的情况。大家只要掌握上上面三个诀窍，小编保证你泡开的腐竹肯定时间短味道好，还更有嚼劲。
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