我们都知道，牛肉本来就贵，更别说做好的酱牛肉了，随便一斤就得七八十块，虽然价格是贵了点，但这丝毫不影响吃货很对它的热爱，特别是那吃起来软嫩爽口的感觉，让吃货们根本停不下来。
今天给大家带来一项福利，就是把做酱牛肉的方法分享给大家。小编有个做了20年的大厨的伯伯，饭店里的凉菜都是他负责的，酱牛肉也不例外，为了一饱口福，小编特意去和伯伯请教做酱牛肉的方法，伯伯见我想学，也很耐心地教我做。我吃过他做的酱牛肉，软嫩筋道有嚼劲，还非常入味，每次去他家吃饭他会做这道菜，比卤肉店里卖的还要好吃，大家赶紧学起来吧。
要想完成这道美味，首先得购买5斤新鲜的牛腱子肉，顺着肉的纹路，用刀把牛腱子肉从中间切开，再用清水把牛肉浸泡三个小时，这样牛肉中的血水和杂质就被泡出来了，这样做好后吃起来更爽口。
待泡好后将牛肉捞出来沥干水分，装在一个大盆里，进行最重要的一步，那就是腌制。向盆里加入1瓶生抽、80毫升料酒、70g食盐、30g白糖、50g鸡精，再加入一些葱段、生姜片，最后是6个八角、1个桂皮、一把干辣椒、两把花椒、一把小茴香、一把香叶、6片白芷，戴上一次性手套把调料混合均匀后，涂抹在牛肉上，放冰箱里腌制一晚上。
待腌制完成后，将牛肉拿出来进行卤制。起锅，把盆里的牛肉、香料、调料一起倒进锅里，加1.5倍的清水用大火煮开，再盖上锅盖用小火炖煮3个小时，当筷子能够轻松扎进牛肉里时，就可以关火了，酱牛肉就做好了。卤好的酱牛肉出锅后就能吃了。
做酱牛肉确实挺简单的，只要选好食材、用对香料、加对水量就能做出好吃的酱牛肉。学会这个方法，以后招待客人就不用出去买了。
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